Tem muita gente que conhece o Bauru como a combinação de presunto, queijo e tomate dentro do pão, mas a versão original não é assim. Por isso, nós fomos atrás do Ponto Chic, local em que ele nasceu, para te ensinar a preparar este clássico em casa.
A receita original foi criada por Casimiro Pinto Neto, que, tinha o apelido de Bauru, sua cidade natal.
Um dia qualquer do ano de 1937, ainda na época em que estudava na Faculdade de Direito do Largo São Francisco, Casimiro chegou ao Ponto Chic com muita fome e resolveu fazer mais do que pedir um sanduíche. Ele deu a receita exata do que queria comer. E, assim, em um pão francês, sem miolo, recheado com fatias finas de rosbife, tomate e pepino em rodelas cobertos por queijos prato, estepe, gouda e suíço fundidos, nasceu o Bauru.
O que ele não poderia imaginar é que aquele sanduíche se tornaria a maior estrela da casa, cairia no gosto de milhões de pessoas e chegaria a ser consagrado patrimônio imaterial de São Paulo.
E aí, deu vontade de fazer em casa o Bauru original do Ponto Chic? Confira o passo a passo que eles compartilharam conosco:
Ingredientes
- 1 peça inteira de lagarto (70 g)
- 100 g de queijo estepe
- 100 g de queijo prato
- 100 g de queijo gouda
- 100 g de queijo suíço
- 300 ml de água
- 10 g de manteiga
- Pepinos
- 1 pepino
- ¾ de xícara de vinagre
Preparo
- 1.Asse uma peça inteira de lagarto em um braseiro em fogo alto até ficar mais torradinho por fora e ao ponto, um pouco mais vermelha, por dentro.
- 2.Leve para um local gelado quando acabar para dar um choque frio.
- 3.Corte em fatias finas quando esfriar.
- 1.Cozinhe os pepinos.
- 2.Deixe-os descansar no vinagre por 7 dias. Você também pode usar os picles já prontos para agilizar o processo.
- 1.Corte o pão francês ao meio no sentido horizontal.
- 2.Retire o miolo de dentro do pão.
- 3.Posicione de 5 a 6 fatias de rosbife.
- 4.Acrescente as 3 rodelas de tomate.
- 5.Coloque as 3 rodelas de pepino em conserva.
- 1.Aqueça a água em uma forma ou frigideira, sem deixar ferver.
- 2.Derreta a manteiga.
- 3.Misture o queijo e deixe até derreter, formando uma pasta homogênea.
- 4.Posicione o queijo em cima dos ingredientes anteriores dentro do pão.
- 5.Feche o pão.
- 6.Corte ao meio, na diagonal, para servir.
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