Berinjela assada com romã e queijo de cabra

A berinjela é receita da chef Carolina Brandão, do Las Chicas e do La Clementina

Preparo

Ingredientes

• 6 berinjelas pequenas limpas
• 1⁄2 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1⁄2 colher (sopa) de garam masala
• 1⁄2 colher (café) de pimenta-do-reino moída
• 1 e 1⁄2 copo de coalhada
• 1⁄2 romã com caroços bem vermelhos
• 200g queijo de cabra tipo boursin
• Galhos de orégano fresco para decorar

Preparo

• 1.Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 3 cm e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o garam masala.
• 2.Bata a coalhada levemente e misture com a berinjela.
• 3.Aqueça o forno a 250°C, espalhe a berinjela em uma assadeira e asse por 20 minutos, ou até que fique bem dourada. Resfrie e reserva.
• 4.Arrume a berinjela assada em uma travessa, intercalando os cubinhos com a semente de romã e os nacos de queijo boursin.
• 5.Decore com as sementes da romã e galhos de orégano fresco.