Berinjelas tostadas, molho tarator e romã

Confira a receita da Ana Soares, do Mesa III

Preparo

Ingredientes

• 4 berinjelas pequenas ou médias
• 2 dentes de alho sem embrião (parte central, esverdeada) laminados
• 1 dente de alho (sem o embrião) picado
• 8 galhos de tomilho fresco
• 200 g de tomate-cereja
• Sementes de uma romã
• 4 colheres de sopa de azeite (para untar e temperar)
• 4 colheres de sopa de xarope de romã
• Hortelã fresca a gosto
• 1/4 xícara de chá de tahine
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/4 xícara de chá de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

• 1.Asse os tomates em forno préaquecido a 180°C com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, e deixe até a pele rachar.
• 2.Chamusque as berinjelas de todos os lados na boca do fogo até ficar cozida por dentro, com a pele enrugada. Reserve.
• 3.Na hora de servir, abra a berinjela no sentido comprimento, faça cortes com a ponta da faca, deixando um risco xadrez.
• 4.Tempere com alho laminado e tomilho nos sulcos, e disponha as berinjelas em uma assadeira untada com azeite e tempere com sal, pimenta e azeite. Distribua os tomates ao redor.
• 5.Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 15 minutos.
• 6.Prepare o molho tarator: coponha o tahine em um recipiente, acrescente a água, e, aos poucos, o limão. Misture com o batedor. Adicione o alho picado, tempere a gosto.
• 7.Ponha as berinjelas no prato de servir, finalize com molho tarator, xarope de romã e sementes de romã e hortelã.