Berinjelas tostadas, molho tarator e romã


Confira a receita da Ana Soares, do Mesa III

Por Redação Paladar
Atualização:

Preparo

Ingredientes

  • 4 berinjelas pequenas ou médias
  • 2 dentes de alho sem embrião (parte central, esverdeada) laminados
  • 1 dente de alho (sem o embrião) picado
  • 8 galhos de tomilho fresco
  • 200 g de tomate-cereja
  • Sementes de uma romã
  • 4 colheres de sopa de azeite (para untar e temperar)
  • 4 colheres de sopa de xarope de romã
  • Hortelã fresca a gosto
  • 1/4 xícara de chá de tahine
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1/4 xícara de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

  • 1.Asse os tomates em forno préaquecido a 180°C com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, e deixe até a pele rachar.
  • 2.Chamusque as berinjelas de todos os lados na boca do fogo até ficar cozida por dentro, com a pele enrugada. Reserve.
  • 3.Na hora de servir, abra a berinjela no sentido comprimento, faça cortes com a ponta da faca, deixando um risco xadrez.
  • 4.Tempere com alho laminado e tomilho nos sulcos, e disponha as berinjelas em uma assadeira untada com azeite e tempere com sal, pimenta e azeite. Distribua os tomates ao redor.
  • 5.Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 15 minutos.
  • 6.Prepare o molho tarator: coponha o tahine em um recipiente, acrescente a água, e, aos poucos, o limão. Misture com o batedor. Adicione o alho picado, tempere a gosto.
  • 7.Ponha as berinjelas no prato de servir, finalize com molho tarator, xarope de romã e sementes de romã e hortelã.

Preparo

Ingredientes

  • 4 berinjelas pequenas ou médias
  • 2 dentes de alho sem embrião (parte central, esverdeada) laminados
  • 1 dente de alho (sem o embrião) picado
  • 8 galhos de tomilho fresco
  • 200 g de tomate-cereja
  • Sementes de uma romã
  • 4 colheres de sopa de azeite (para untar e temperar)
  • 4 colheres de sopa de xarope de romã
  • Hortelã fresca a gosto
  • 1/4 xícara de chá de tahine
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1/4 xícara de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

  • 1.Asse os tomates em forno préaquecido a 180°C com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, e deixe até a pele rachar.
  • 2.Chamusque as berinjelas de todos os lados na boca do fogo até ficar cozida por dentro, com a pele enrugada. Reserve.
  • 3.Na hora de servir, abra a berinjela no sentido comprimento, faça cortes com a ponta da faca, deixando um risco xadrez.
  • 4.Tempere com alho laminado e tomilho nos sulcos, e disponha as berinjelas em uma assadeira untada com azeite e tempere com sal, pimenta e azeite. Distribua os tomates ao redor.
  • 5.Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 15 minutos.
  • 6.Prepare o molho tarator: coponha o tahine em um recipiente, acrescente a água, e, aos poucos, o limão. Misture com o batedor. Adicione o alho picado, tempere a gosto.
  • 7.Ponha as berinjelas no prato de servir, finalize com molho tarator, xarope de romã e sementes de romã e hortelã.

Preparo

Ingredientes

  • 4 berinjelas pequenas ou médias
  • 2 dentes de alho sem embrião (parte central, esverdeada) laminados
  • 1 dente de alho (sem o embrião) picado
  • 8 galhos de tomilho fresco
  • 200 g de tomate-cereja
  • Sementes de uma romã
  • 4 colheres de sopa de azeite (para untar e temperar)
  • 4 colheres de sopa de xarope de romã
  • Hortelã fresca a gosto
  • 1/4 xícara de chá de tahine
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1/4 xícara de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

  • 1.Asse os tomates em forno préaquecido a 180°C com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, e deixe até a pele rachar.
  • 2.Chamusque as berinjelas de todos os lados na boca do fogo até ficar cozida por dentro, com a pele enrugada. Reserve.
  • 3.Na hora de servir, abra a berinjela no sentido comprimento, faça cortes com a ponta da faca, deixando um risco xadrez.
  • 4.Tempere com alho laminado e tomilho nos sulcos, e disponha as berinjelas em uma assadeira untada com azeite e tempere com sal, pimenta e azeite. Distribua os tomates ao redor.
  • 5.Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 15 minutos.
  • 6.Prepare o molho tarator: coponha o tahine em um recipiente, acrescente a água, e, aos poucos, o limão. Misture com o batedor. Adicione o alho picado, tempere a gosto.
  • 7.Ponha as berinjelas no prato de servir, finalize com molho tarator, xarope de romã e sementes de romã e hortelã.

Preparo

Ingredientes

  • 4 berinjelas pequenas ou médias
  • 2 dentes de alho sem embrião (parte central, esverdeada) laminados
  • 1 dente de alho (sem o embrião) picado
  • 8 galhos de tomilho fresco
  • 200 g de tomate-cereja
  • Sementes de uma romã
  • 4 colheres de sopa de azeite (para untar e temperar)
  • 4 colheres de sopa de xarope de romã
  • Hortelã fresca a gosto
  • 1/4 xícara de chá de tahine
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1/4 xícara de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

  • 1.Asse os tomates em forno préaquecido a 180°C com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, e deixe até a pele rachar.
  • 2.Chamusque as berinjelas de todos os lados na boca do fogo até ficar cozida por dentro, com a pele enrugada. Reserve.
  • 3.Na hora de servir, abra a berinjela no sentido comprimento, faça cortes com a ponta da faca, deixando um risco xadrez.
  • 4.Tempere com alho laminado e tomilho nos sulcos, e disponha as berinjelas em uma assadeira untada com azeite e tempere com sal, pimenta e azeite. Distribua os tomates ao redor.
  • 5.Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 15 minutos.
  • 6.Prepare o molho tarator: coponha o tahine em um recipiente, acrescente a água, e, aos poucos, o limão. Misture com o batedor. Adicione o alho picado, tempere a gosto.
  • 7.Ponha as berinjelas no prato de servir, finalize com molho tarator, xarope de romã e sementes de romã e hortelã.

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