'Bife' de couve-flor (couve-flor grelhada)

Fatias grossas de couve-flor são temperadas, pinceladas com azeite e seladas na chapa antes de irem para o forno

Nos últimos anos, a couve-flor conquistou status de celebridade. Está em todas. Das mais variadas maneiras. Aqui, aparece em um corte não muito usual. As fatias grossas são temperadas, pinceladas com azeite e seladas no fogo alto, antes de irem para o forno. 

A couve-flor também pode ser assada inteira, temperada apenas com azeite, sal e pimenta-do-reino, receita que já figura em diferentes restaurante daqui e lá fora. 

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída

Preparo

• 1.Corte duas fatias grossas, de cerca de 2 cm cada, da parte central da couve-flor. Lave as fatias e o restante da couve-flor em água corrente. Pincele as fatias com azeite dos dois lados e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. As partes que despedaçaram vão virar o purê. 
• 2.Preaqueça o forno à 250ºC. 
• 3.Aqueça duas colheres de azeite em uma panela de ferro ou grelha em fogo alto.
• 4.Doure os bifes de couve-flor por 3 minutos de cada lado. Desligue e leve a panela ao forno por 5 minutos para terminar de cozinhar. 
• 5.Sirva com o purê. 

Purê de couve-flor

• 1.Em uma panela, coloque as aparas de couve-flor, o leite, complete com água e tempere com sal e pimenta à gosto. Cozinhe até amolecerem, retire do fogo, coe o líquido do cozimento e bata no liquidificador com uma xícara do líquido quente. 

Couve-flor nos restaurantes

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QUINCHO

Foto: Lucas Terribili ▲

2 | 7

MAKOTO

Foto: Codo Meletti/Estadão ▲

3 | 7

ÂMINA MEA

Foto: Codo Meletti/Estadão ▲

4 | 7

MARIA E O BOI

Foto: Tomas Rangel ▲

5 | 7

MUQUIFO

Foto: Codo Meletti/Estadão ▲

6 | 7

SUD

Foto: Roberta Sudbrack ▲

7 | 7

EVVAI

Foto: Tadeu Brunelli ▲