Sabe aquele hambúrguer macio e suculento, de dar água na boca? Aqui você vai aprender a fazer em casa! Fomos buscar a receita do blend de hambúrguer de costela da cervejaria Hocus Pocus, elaborada pelo Hugo Castelli.
A receita rende cinco discos de hambúrguer, perfeita para uma hamburgada com os amigos, além de combinar com os mais variados tipos de sanduíches.
O hambúrguer leva acém, filé de costela e peito bovino, resultando num sabor inconfundível. Confira o passo a passo!
continua após a publicidade
Ingredientes
- 500 g de miolo de acém
- 300 g de filé de costela
- 200 g de peito bovino
- Sal a gosto
Preparo
- 1.Moa a carne em filtro 8 por duas vezes. Preferencialmente, moa a carne bem gelada
- 2.Sove em um bowl.
- 3.Faça bolas de 200g cada, utilizando uma balança para ajudar na pesagem.
- 4.Sove a bola de carne, jogando de uma mão para outra, removendo o ar da mistura.
- 5.Volte ao congelador por 5 minutos.
- 6.Assente em discos de 10 cm.
- 7.Em chapa bem quente, grelhe o disco de hambúrguer, salgando os 2 lados.
- 8.O ponto está vinculado ao tempo em chapa.