Bolinho de bacalhau é sucesso garantido. A entradinha mistura o sabor do bacalhau com a crocância irresistível da massa de batata frita. O resultado é perfeito para beliscar bebericando sua bebida predileta. A receita de bolinho de bacalhau perfeito que trouxemos é simples, prática e foi elaborada pelo professor Vitor Skif Brito, que leciona e é coordenador do curso de gastronomia da CEUNSP. A receita rende de dez a doze porções, perfeita para servir seus convidados. Confira!
Ingredientes
- 500 g de bacalhau (dessalgado, cozido e bem desfiado)
- 400 g de batata asterix cozida (purê)
- 1/2 cebola pequena em cubinhos
- 1 gema batida
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 6 colheres de salsinha, bem picada
- Sal a gosto
- 50 g de farinha de trigo
- 500 ml de óleo se soja para fritar
Preparo
- 1.Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola no azeite. Refrigere.
- 2.Misture a cebola no bacalhau frio (retire todas as espinhas), a gema e o purê de batata frio e misture até que se forme uma massa, de maneira que os pedaços de bacalhau não fiquem muito grandes.
- 3.Acrescente salsinha e verifique o sal.
- 4.Acrescente um pouco de farinha (se precisar) para dar liga.
- 5.Aqueça óleo, molde bolinhos de forma cilíndrica com a mão (40 g) e vá colocando-os para fritar (pouca quantidade), deixando dourar de todos os lados.
- 6. Escorrer em um escorredor de metal.
- 7.Sirva.
continua após a publicidade
Gostou? Veja também:
+ Bolinho de bacalhau com queijo
continua após a publicidade