Bolinho de feijoada

Confira a receita de Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca

Preparo

Ingredientes

• 2 litros de água
• ½ kg de feijão preto
• 100g de carne seca dessalgada cortada em cubinhos
• 100g de lombo defumado cortado em cubinhos
• 100g de costelinha dessalgada ou defumada
• 1 linguiça calabresa em cubos
• 1 paio cortado em cubos
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho
• 200g de farinha de mandioca fina, sem torrar
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• 2 maços de couve cortada fininha
• 250g de bacon em cubinhos para refogar a couve
• 2 dentes de alho para refogar a couve
• Azeite
• Farinha de rosca para empanar

Preparo

• 1.Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro.  Cozinhe por aproximadamente uma hora, marque o tempo após o início da pressão.
• 2.Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo de carnes.
• 3.Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do forno e deixe esfriar.
• 4.Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.
• 5.Em uma frigideira, coloque o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos.
• 6.Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate.
• 7.Passe na farinha para empanar e frite em óleo quente.