Direto do Rio de Janeiro, no restaurante Labuta Bar, o bolinho de tapioca da chef Lais dos Anjos é um petisco que todo mundo ama. Além de queijo coalho, o bolinho é finalizado com uma deliciosa calda de goiabada que vai por cima.
Ingredientes
- 2 kg Tapioca granulada fina
- 4 L de leite
- 2 kg de queijo coalho
- 80 g de sal fino
- 2 kg de goiabada
- 400 ml de água
- 5 g de pimenta calabresa
- 20 g de vinagre de maçã
Preparo
- 1.Esquente o leite em temperatura média até que forme uma casquinha por cima
- 2.Logo em seguida, misture na mesma panela a tapioca, queijo coalho, e o sal.
- 3.Depois, sove a massa
- 4.Reserve.
- 5.Para a calda, derreta a goiabada com água, vinagre de maçã e pimenta calabresa em fogo baixo sempre mexendo. Quando estiver com uma textura de creme desligue, deixe esfriar e reserve.
- 6.Molde bolinhos de 50 g cada, frite em fogo médio para não ficar frio por dentro e para o queijo derreter.
- 7.Sirva