Bolo bem-casado

Esse tradicional bolo, de massa úmida e fofinha, intercala camadas de pão-de-ló e de doce de leite; confira a receita

Preparo

Massa:

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

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1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

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5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

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6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

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10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

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12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Ingredientes

Para a massa:

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Manteiga e farinha de trigo para untar Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido (por 30 minutos na panela de pressão)
• ou

200g de doce de leite pronto misturado a 2 colheres (sopa) de creme de leite Para a calda de cobertura:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de açúcar impalpável para decorar

Preparo

• 1.Bata as claras em neve na batedeira.
• 2.Junte as gemas e bata bem. Acrescente o açúcar e continue batendo.
• 3.Desligue a batedeira e, aos poucos, misture a farinha peneirada, mexendo de baixo para cima.
• 4.Ponha a massa em uma assadeira redonda (25-30 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• 5.Asse no forno preaquecido a 180°C até que esteja dourado.
• 6.Tire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Finalização:

• 1.Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Ponha metade no prato de servir, espalhe sobre ela o doce de leite e, por cima, acomode a outra metade do bolo.
• 2.Ponha o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue e deixe esfriar um pouco.
• 3.Regue o bolo delicadamente com esta calda e espere secar.
• 4.Cubra o bolo com o açúcar impalpável polvilhado.