Bolo de brigadeiro

Eis um belo bolo para uma festa de aniversário: massa de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro; confira a receita

Por Redação Paladar

04/09/2019 | 11h03
Atualização: 24/07/2024 | 15h46

Uma receita prática de bolo de chocolate intercalado com camadas de brigadeiro - que ainda vai na cobertura. Esse bolo vai fazer sucesso em qualquer festa de aniversário, pode acreditar.

Confira a receita do chef confeiteiro Lucas Corazza.

Ingredientes

Para a massa

400 g de açúcar refinado
260 g de farinha de trigo
80 g de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 pitadas de sal
2 ovos
260 ml de leite integral
120 g de óleo
2 colheres (café) de extrato baunilha
260 ml de água aquecida

Para o recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
75 g de chocolate ao leite em gotas (35% cacau)
15 g de chocolate em pó (35% cacau)
100 g de creme de leite sem soro
200 g de granulado de chocolate ao leite
Manteiga para untar as mãos

Preparo

Para a massa

1.Pré-aqueça o forno a 170°C.
2.Unte 3 formas redondas de 20 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha ou usando desmoldante spray.
3.No liquidificador, peneire o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4.No liquidificador, em velocidade baixa, adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.
5.Bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea.
6.Adicione a água aquecida e misture, ainda no liquidificador. A massa estará bem líquida.
7.Divida a massa entre as três formas untadas.
8.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos.
9.É essencial deixar esfriar por completo antes de manusear o bolo ou ele pode esfarelar. Reserve.

Recheio e cobertura:

1.Misture na panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
2.Leve ao fogo médio.
3.Quando estiver morno e a mistura bem líquida, adicione o chocolate ao leite.
4.Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, tomando cuidado com as bordas. O tempo médio de cozimento é de 25 minutos.
5.Quando estiver pronto, remova do fogo e despeje em um recipiente plano.
6.Ao esfriar um pouco, com uma espátula, passe o brigadeiro entre os bolos (já em temperatura ambiente) e no topo. O doce dura seis dias na geladeira.

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12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Uma receita prática de bolo de chocolate intercalado com camadas de brigadeiro - que ainda vai na cobertura. Esse bolo vai fazer sucesso em qualquer festa de aniversário, pode acreditar.

Confira a receita do chef confeiteiro Lucas Corazza.

Ingredientes

Para a massa

400 g de açúcar refinado
260 g de farinha de trigo
80 g de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 pitadas de sal
2 ovos
260 ml de leite integral
120 g de óleo
2 colheres (café) de extrato baunilha
260 ml de água aquecida

Para o recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
75 g de chocolate ao leite em gotas (35% cacau)
15 g de chocolate em pó (35% cacau)
100 g de creme de leite sem soro
200 g de granulado de chocolate ao leite
Manteiga para untar as mãos

Preparo

Para a massa

1.Pré-aqueça o forno a 170°C.
2.Unte 3 formas redondas de 20 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha ou usando desmoldante spray.
3.No liquidificador, peneire o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4.No liquidificador, em velocidade baixa, adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.
5.Bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea.
6.Adicione a água aquecida e misture, ainda no liquidificador. A massa estará bem líquida.
7.Divida a massa entre as três formas untadas.
8.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos.
9.É essencial deixar esfriar por completo antes de manusear o bolo ou ele pode esfarelar. Reserve.

Recheio e cobertura:

1.Misture na panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
2.Leve ao fogo médio.
3.Quando estiver morno e a mistura bem líquida, adicione o chocolate ao leite.
4.Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, tomando cuidado com as bordas. O tempo médio de cozimento é de 25 minutos.
5.Quando estiver pronto, remova do fogo e despeje em um recipiente plano.
6.Ao esfriar um pouco, com uma espátula, passe o brigadeiro entre os bolos (já em temperatura ambiente) e no topo. O doce dura seis dias na geladeira.

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Uma receita prática de bolo de chocolate intercalado com camadas de brigadeiro - que ainda vai na cobertura. Esse bolo vai fazer sucesso em qualquer festa de aniversário, pode acreditar.

Confira a receita do chef confeiteiro Lucas Corazza.

Ingredientes

Para a massa

400 g de açúcar refinado
260 g de farinha de trigo
80 g de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 pitadas de sal
2 ovos
260 ml de leite integral
120 g de óleo
2 colheres (café) de extrato baunilha
260 ml de água aquecida

Para o recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
75 g de chocolate ao leite em gotas (35% cacau)
15 g de chocolate em pó (35% cacau)
100 g de creme de leite sem soro
200 g de granulado de chocolate ao leite
Manteiga para untar as mãos

Preparo

Para a massa

1.Pré-aqueça o forno a 170°C.
2.Unte 3 formas redondas de 20 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha ou usando desmoldante spray.
3.No liquidificador, peneire o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4.No liquidificador, em velocidade baixa, adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.
5.Bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea.
6.Adicione a água aquecida e misture, ainda no liquidificador. A massa estará bem líquida.
7.Divida a massa entre as três formas untadas.
8.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos.
9.É essencial deixar esfriar por completo antes de manusear o bolo ou ele pode esfarelar. Reserve.

Recheio e cobertura:

1.Misture na panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
2.Leve ao fogo médio.
3.Quando estiver morno e a mistura bem líquida, adicione o chocolate ao leite.
4.Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, tomando cuidado com as bordas. O tempo médio de cozimento é de 25 minutos.
5.Quando estiver pronto, remova do fogo e despeje em um recipiente plano.
6.Ao esfriar um pouco, com uma espátula, passe o brigadeiro entre os bolos (já em temperatura ambiente) e no topo. O doce dura seis dias na geladeira.

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Uma receita prática de bolo de chocolate intercalado com camadas de brigadeiro - que ainda vai na cobertura. Esse bolo vai fazer sucesso em qualquer festa de aniversário, pode acreditar.

Confira a receita do chef confeiteiro Lucas Corazza.

Ingredientes

Para a massa

400 g de açúcar refinado
260 g de farinha de trigo
80 g de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 pitadas de sal
2 ovos
260 ml de leite integral
120 g de óleo
2 colheres (café) de extrato baunilha
260 ml de água aquecida

Para o recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
75 g de chocolate ao leite em gotas (35% cacau)
15 g de chocolate em pó (35% cacau)
100 g de creme de leite sem soro
200 g de granulado de chocolate ao leite
Manteiga para untar as mãos

Preparo

Para a massa

1.Pré-aqueça o forno a 170°C.
2.Unte 3 formas redondas de 20 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha ou usando desmoldante spray.
3.No liquidificador, peneire o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4.No liquidificador, em velocidade baixa, adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.
5.Bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea.
6.Adicione a água aquecida e misture, ainda no liquidificador. A massa estará bem líquida.
7.Divida a massa entre as três formas untadas.
8.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos.
9.É essencial deixar esfriar por completo antes de manusear o bolo ou ele pode esfarelar. Reserve.

Recheio e cobertura:

1.Misture na panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
2.Leve ao fogo médio.
3.Quando estiver morno e a mistura bem líquida, adicione o chocolate ao leite.
4.Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, tomando cuidado com as bordas. O tempo médio de cozimento é de 25 minutos.
5.Quando estiver pronto, remova do fogo e despeje em um recipiente plano.
6.Ao esfriar um pouco, com uma espátula, passe o brigadeiro entre os bolos (já em temperatura ambiente) e no topo. O doce dura seis dias na geladeira.

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

Uma receita prática de bolo de chocolate intercalado com camadas de brigadeiro - que ainda vai na cobertura. Esse bolo vai fazer sucesso em qualquer festa de aniversário, pode acreditar.

Confira a receita do chef confeiteiro Lucas Corazza.

Ingredientes

Para a massa

400 g de açúcar refinado
260 g de farinha de trigo
80 g de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 pitadas de sal
2 ovos
260 ml de leite integral
120 g de óleo
2 colheres (café) de extrato baunilha
260 ml de água aquecida

Para o recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
75 g de chocolate ao leite em gotas (35% cacau)
15 g de chocolate em pó (35% cacau)
100 g de creme de leite sem soro
200 g de granulado de chocolate ao leite
Manteiga para untar as mãos

Preparo

Para a massa

1.Pré-aqueça o forno a 170°C.
2.Unte 3 formas redondas de 20 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha ou usando desmoldante spray.
3.No liquidificador, peneire o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4.No liquidificador, em velocidade baixa, adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha.
5.Bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea.
6.Adicione a água aquecida e misture, ainda no liquidificador. A massa estará bem líquida.
7.Divida a massa entre as três formas untadas.
8.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos.
9.É essencial deixar esfriar por completo antes de manusear o bolo ou ele pode esfarelar. Reserve.

Recheio e cobertura:

1.Misture na panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
2.Leve ao fogo médio.
3.Quando estiver morno e a mistura bem líquida, adicione o chocolate ao leite.
4.Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, tomando cuidado com as bordas. O tempo médio de cozimento é de 25 minutos.
5.Quando estiver pronto, remova do fogo e despeje em um recipiente plano.
6.Ao esfriar um pouco, com uma espátula, passe o brigadeiro entre os bolos (já em temperatura ambiente) e no topo. O doce dura seis dias na geladeira.

12 dicas para o seu bolo sempre dar certo

1 | 5

1. Não aumente ou diminua a quantidade de ingredientes

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

2 | 5

5. Não deixe cair gemas nas claras que serão batidas em ponto de neve

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

3 | 5

6. Use farinha para frutas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

4 | 5

10. Não tire a massa do forno antes do tempo

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

5 | 5

12. Espere o bolo esfriar antes de desenformar

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

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