Herança da culinária indígena, o cupuaçu, esse parente do cacau, originário da Amazônia, é o ingrediente principal deste bolo fofinho, mas firme. A polpa do fruto vai na mesma proporção de farinha, é usada como massa, já que o trigo era escasso na região Norte no passado. Por fim, compota de cupuaçu como cobertura.
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Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2xícara (chá) de polpa de cupuaçu
- 1/2xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga ou óleo para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Calda
- 1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
- 1/2xícara (chá) de açúcar
Preparo
- 1.Aqueça o forno a 180°C (médio-alto), unte muito bem com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma média de buraco no meio (o bolo gruda um pouco).
- 2.Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme liso. Passe para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento e misture até obter uma massa homogênea.
- 3.Despeje a massa na fôrma e asse por uns 40 minutos, até o bolo crescer, firmar e dourar (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno e deixe amornar por uns 10 minutos e desenforme.
- 4.Prepare a calda enquanto o bolo assa. Coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar numa panelinha e aqueça. Mexa até dissolver, depois pare de mexer direto, passando a mexer de 1 em 1 minuto, cozinhe por uns 15 minutos, até conseguir uma geleia dourada.
- 5.Espalhe a geleia sobre o bolo e sirva.