Cacio e Pepe

Confira a receita deliciosa de cacio e pepe, macarrão com queijo e pimenta do Chef Gerard Barberan

O cacio e pepe é uma antiga receita italiana composta por três itens básicos: massa, queijo e pimenta. O preparo é fácil e prático, sem complicações.

A pouca quantidade de ingredientes popularizou o prato, que se tornou uma das receitas mais consumidas na Itália.

O Chef Gerard Barberan, do restaurante Bottega Bernacca, ensina como fazer este autêntico e saboroso prato. Confira!

Macarrão cacio e pepe da Bottega Bernacca. Foto: Bottega Bernacca

Ingredientes

• 250 g de queijo pecorino
• 120 g de espaguete
• 40 g de pimenta-do-reino moída na hora
• 20 g de pecorino ralado fino
• Raspas de limão siciliano a gosto

Preparo

• 1.Rale 250 g de pecorino.
• 2.Cozinhe o pecorino em 500 ml de água, até alcançar 82°c.
• 3.Deixe esfriar e leve a geladeira, deixando repousar por uma noite.
• 4.No dia seguinte, separe a gordura que terá se acumulado em cima e reserve.
• 5.Separe o restante do líquido e cozinhe o espaguete diretamente nele.
• 6.Depois de cozido, finalize com pimenta-do-reino recém moída, a gordura do queijo e raspas de limão siciliano.
• 7.Rale o pecorino por cima da massa, à gosto.