A ricota é um queijo fresco de sabor suave e textura delicada. Sua consistência cremosa torna-o um ingrediente perfeito para o recheio de calzones. A ricota pode ainda ser combinada com outros ingredientes, como ervas frescas, manjericão ou salsa, que realçam ainda mais o sabor do prato. Confira o passo a passo desse calzone de ricota com pepperoni da GattoFiga Pizza Bar:
Ingredientes
Massa
- 900 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha integral
- 640 ml de água
- 25 g de sal
- 2 g de fermento biológico fresco
- 20 ml de azeite
Recheio
- 50 g de ricota
- 50 g de pepperoni
- 50 g de Fior di Latte
Preparo
Massa
- 1.Adicione toda a água gelada em um recipiente.
- 2.Coloque 450 g de farinha de trigo e 50 g de farinha integral na água e mexa bem.
- 3.Adicione o fermento.
- 4.Coloque o restante das farinhas.
- 5.Adicione o sal.
- 6.Adicione o azeite e incorpore bem a massa.
- 7.Deixe descansar por 40 minutos.
- 8.Leve a geladeira por 24 horas.
Recheio
- 1.Abra a massa com um rolo até obter um disco.
- 2.Transfira para uma fôrma untada e distribua a ricota, o pepperoni e o Fior di Latte sobre a massa.
- 3.Feche o calzone com a ajuda de um garfo.
- 4.Pincele com ovo batido e asse em forno preaquecido a 200º C por cerca de 30 minutos.
- 5.Sirva.