Cappelletti in brodo

O caldo translúcido com uma boa massa é uma sopa reconfortante que vale por uma refeição

Antes de começar, veja como fazer o caldo de carne em casa. 

Ingredientes

• 1 pacote de cappelletti frescos de
• 1,2 litro de caldo de carne
• 250g de carne magra moída
• 1 cebola pequena
• 1 cenoura pequena
• 2 claras

Preparo

• 1.Coloque o caldo de carne num caldeirão fundo, adicione a carne e os legumes. Ponha as claras e aumente o fogo devagar, mexendo sempre. 
• 2.Reduza o fogo e deixe cozinhar por uma hora (uma espuma vai subir à superfície).
• 3.Forre uma peneira com tecido e coe o caldo, que deve ficar transparente e brilhante.
• 4.Leve o caldo de volta à panela e cozinhe nele os cappelletti. 
• 5.Sirva quente com chips de alho-poró frito ou pão.

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