Carne cruda


Receita do prato italiano típico do Piemonte do chef Marco Renzetti da Osteria del Pettirosso

Por Redação Paladar
Atualização:

Preparo

Ingredientes

  • 280g de carne magra de contrafilé bovino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de picles de pepino cortados em pequenos cubos
  • Sal maldon
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
  • 300g de folhas de cavolo nero

Preparo

  • 1.Corte a carne na ponta da faca a em cubos de 0,5 centímetro. A carne deve estar perfeitamente livre de nervos e gordura. 
  • 2.Tempere a carne com o picles, o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.  
  • 3.Prepare as folhas do cavolo nero retirando a "veia" central. Espalhe as folhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até as folhas ficarem secas e crocantes, mas antes de mudarem de cor, do verde para o marrom.
  • 4.Monte o prato alternando as folhas desidratadas com a carne crua previamente temperada.
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Preparo

Ingredientes

  • 280g de carne magra de contrafilé bovino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de picles de pepino cortados em pequenos cubos
  • Sal maldon
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
  • 300g de folhas de cavolo nero

Preparo

  • 1.Corte a carne na ponta da faca a em cubos de 0,5 centímetro. A carne deve estar perfeitamente livre de nervos e gordura. 
  • 2.Tempere a carne com o picles, o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.  
  • 3.Prepare as folhas do cavolo nero retirando a "veia" central. Espalhe as folhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até as folhas ficarem secas e crocantes, mas antes de mudarem de cor, do verde para o marrom.
  • 4.Monte o prato alternando as folhas desidratadas com a carne crua previamente temperada.

 

Preparo

Ingredientes

  • 280g de carne magra de contrafilé bovino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de picles de pepino cortados em pequenos cubos
  • Sal maldon
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
  • 300g de folhas de cavolo nero

Preparo

  • 1.Corte a carne na ponta da faca a em cubos de 0,5 centímetro. A carne deve estar perfeitamente livre de nervos e gordura. 
  • 2.Tempere a carne com o picles, o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.  
  • 3.Prepare as folhas do cavolo nero retirando a "veia" central. Espalhe as folhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até as folhas ficarem secas e crocantes, mas antes de mudarem de cor, do verde para o marrom.
  • 4.Monte o prato alternando as folhas desidratadas com a carne crua previamente temperada.

 

Preparo

Ingredientes

  • 280g de carne magra de contrafilé bovino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de picles de pepino cortados em pequenos cubos
  • Sal maldon
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
  • 300g de folhas de cavolo nero

Preparo

  • 1.Corte a carne na ponta da faca a em cubos de 0,5 centímetro. A carne deve estar perfeitamente livre de nervos e gordura. 
  • 2.Tempere a carne com o picles, o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.  
  • 3.Prepare as folhas do cavolo nero retirando a "veia" central. Espalhe as folhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até as folhas ficarem secas e crocantes, mas antes de mudarem de cor, do verde para o marrom.
  • 4.Monte o prato alternando as folhas desidratadas com a carne crua previamente temperada.

 

Preparo

Ingredientes

  • 280g de carne magra de contrafilé bovino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de picles de pepino cortados em pequenos cubos
  • Sal maldon
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
  • 300g de folhas de cavolo nero

Preparo

  • 1.Corte a carne na ponta da faca a em cubos de 0,5 centímetro. A carne deve estar perfeitamente livre de nervos e gordura. 
  • 2.Tempere a carne com o picles, o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.  
  • 3.Prepare as folhas do cavolo nero retirando a "veia" central. Espalhe as folhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até as folhas ficarem secas e crocantes, mas antes de mudarem de cor, do verde para o marrom.
  • 4.Monte o prato alternando as folhas desidratadas com a carne crua previamente temperada.

 

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