Carne de panela com legumes, batata-doce e arroz soltinho

Aprenda a fazer esse prato com receita da chef Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça

Ingredientes

• 1kg de músculo cortado em cubos pequenos
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 2 litros de caldo de legumes ou carne para o cozimento
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de colorau
• 200g de abóbora tipo pescoço, cortada em pedaços médios
• 2 batatas-doces cortadas em cubos
• 6 quiabos
• 6 maxixes
• 3 cenouras, cortadas em pedaços pequenos
• Azeite de oliva
• 3 talos de salsão cortados
• 1 maço de salsinha e cebolinha picados
• Sal e pimentas a gosto

Preparo

• 1.Cozinhe as batatas-doces separadamente e reserve
• 2.Cozinhe a cenoura por três minutos e reserve
• 3.Retire as pontas dos quiabos, cozinhe-os inteiros por um minuto, escorra e coloque em água para esfriar
• 4.Faça o mesmo processo dos quiabos com os maxixes, e reserve do mesmo modo
• 5.Num refratário, deixe o músculo marinando em geladeira por oito horas, temperado com sal, pimenta, um pouco de oléo, colorau, salsão,cebola, alho, e tomate.
• 6.Depois, adicione o azeite em uma panela de pressão e doure, aos poucos, os pedaços de músculo com todos os ingredientes do marinado
• 7.Em seguida, coloque o caldo de legumes ou carne e tampe a panela de pressão. Cozinhe por 40 minutos. Veja se está macia a carne e reserve.
• 8.Os legumes que foram cozidos separadamente são mais delicados e devem ser misturados à carne somente na hora de finalizar
• 9.Sirva com arroz soltinho