O nome é complicado, mas a receita é simples: o molho All’amatriciana nada mais é do que um molho de tomate refogado com guanciale (a bochecha de porco curada) e cebolas. O prato é da chef Mari Adania, do Manduque Massas.
Ingredientes
- 120 g de casarecce
- 100 g de molho de tomate
- 50 g de guanciale
- 20 g de cebola roxa
- 5 g de pimenta calabresa
- 20 g de pecorino
- 2 g de sal
Preparo
- 1.Refogue o guanciale até ficar crocante.
- 2.Adicione a cebola roxa e a pimenta calabresa.
- 3.Acrescente o molho de tomate.
- 4.Quando o molho estiver quente, adicione a massa cozida. Em seguida, entre com o pecorino.
- 5.Deixe no fogo até o pecorino se misturar ao molho e o molho aderir à massa. Depois é só empratar e degustar.