Camarão é uma verdadeira relíquia gastronômica que deixa os pratos mais requintados e saborosos. No caso do ceviche, o camarão agrega um sabor marinho e levemente adocicado.
O caldo que acompanha esse ceviche de camarão também é um espetáculo. Feito à base de gengibre, pimenta dedo-de-moça e limão, esse caldo deixa o ceviche ainda mais especial.
Confira essa receita de ceviche de camarão do chef Edgard Villar, do Rinconcito Peruano.
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Ingredientes
Ceviche
- 250 g de camarão rosa
- 8 limões taiti
- 1 colher (sopa) de coentro
- 2 colheres (sopa) de salsão picado
- 2 cebolas
- 1 colher (sobremesa) de de pimenta dedo-de-moça
- 2 batatas doces
- 1 colher (sopa) de leite
- Sal a gosto
Caldo
- 1 xícara de salsão
- 2 colheres (sopa) de coentro
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sobremesa) de gengibre
- 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça
- ¼ de xícara de água gelada
Preparo
Caldo
- 1.Processe todos os ingredientes no liquidificador.
- 2.Reserve.
Ceviche
- 1.Em um bowl, acrescente os salmão, o camarão, a lula e o mexilhão.
- 2.Adicione o limão, o sal e mexa bem.
- 3.Coloque o salsão picado, a pimenta dedo-de-moça, o coentro e três colheres de sopa do caldo base.
- 4.Por último, acrescente o leite, mexa mais uma vez.
- 5.Finalize com a cebola.
- 6.Em torno do ceviche, coloque a batata doce.
- 7.Sirva.