Cheesecake de juçaí com frutas vermelhas

Confira essa receita da chef Juliana Rodrigues

Poucos conhecem, mas o juçaí é um “primo” do açaí. A fruta vem da palmeira juçara e pode ser encontrada desde o sul da Bahia até o Rio Grande do Sul.

Um pouco diferente do “primo”, o juçaí tem um poder antioxidante quatro vezes maior e é 50% mais rico em ferro.

Que tal sair da mesmice e usar essa fruta no cheesecake? É isso mesmo: receita nova na área. O Paladar trouxe o passo a passo para esse delicioso cheesecake, que leva o juçaí em sua composição. Confira:

Cheesecake delicioso Foto: Henrique Peron

Ingredientes

Massa

• 60 g de manteiga
• 200 g de cream cheese
• 200 g de biscoito de maisena
• 100 g de nata
• 1 sachê de gelatina
• 100 g de açúcar refinado
• 100 g de juçaí de guaraná

Calda

• 200 g de juçaí
• 25 g de açúcar refinado
• 100 g de frutas vermelhas (morango e amora)
• 10 ml de suco de limão
• 100 g de frutas para decorar

Preparo

Massa

• 1.No liquidificador, bata o biscoito de maisena até obter uma farofa.
• 2.Misture a manteiga e disponha no fundo de uma assadeira, apertando bem para compactar.
• 3.Leve a assadeira ao forno por 10 minutos a 180ºC.
• 4.Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve sem aquecer.
• 5.No liquidificador, bata a nata, o cream cheese, o açúcar e o juçaí de guaraná.
• 6.Aqueça a gelatina e acrescente na mistura, batendo até chegar em ponto homogêneo.
• 7.Coloque por cima da base de biscoito e leve para gelar por cerca de 6 horas.

Calda

• 1.Misture todos os ingredientes e leve para o fogo médio, até que reduza pela metade.
• 2.Leve para gelar.
• 3.Quando o cheesecake estiver pronto, coloque a calda por cima e decore com frutas vermelhas.
• 4.Sirva.

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