Chutney de banana

Essa receita foi feita pela chef Tânea Romão na aula "Fruta no pote" durante o 9º Paladar Cozinha do Brasil

Preparo

Ingredientes

• 3 kg de banana nanica descascada
• 1 cebola roxa
• 1/2 dente de alho
• 1 pau de canela
• 1 cravo
• 1 semente de zimbro
• 1 folha de louro
• 1 baga de cardamomo
• 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça
• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 1 colher (café) de semente de coentro
• 1 colher (café) de semente de mostarda
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho limão
• 10g de sal
• 1 kg de açúcar cristal, preferencialmente orgânico
• 150 ml de vinagre de maçã
• 300 ml de água
• 50 ml de cachaça

Preparo

• 1.Corte a banana em rodelas.
• 2.Em uma frigideira, salteie as cebolas cortadas em rodelas finas com o alho picado, as ervas e as especiarias.
• 3.Acrescente o sal, a banana picada, o açúcar., o vinagre, a água e cachaça e misture.
• 4.Leve ao fogo baixo até atingir 80°C. Se precisar, acrescente mais água.
• 5.Coloque o chutney em um vidro limpo e com tampa nova.
• 6.Vire de boca para baixo por 5 minutos e volte a posição normal.
• 7.Coloque o vidro tampado em uma panela com água acima da tampa. Ligue o fogo alto e, quando ferver, espere 20 minutos.
• 8.Retire da panela com cuidado, deixe secar sobre um pano, etiquete e guarde em local fresco.