Compota de pera ao perfume de lavanda

O chef Paulo Neves te mostra como fazer a compota de pera perfeita, que conta ainda com perfume de lavanda

A compota é uma receita que está entre o suco e o doce de uma fruta. Ela não é líquida, mas não chega a ser tão espessa

Conta a história que as compotas surgiram da necessidade de se conservar as frutas durante o inverno. Assim, os povos antigos recorreram ao açúcar acrescentado à fruta para preservar as colheitas feitas durante o verão e o outono.

Compota de pera ao perfume de lavanda, receita do chef Paulo Neves, do restaurante Ghee Banqueteria. Foto: Divulgação/Ghee Banqueteria

Por isso, o foco hoje é uma deliciosa receita de compota de pera ao perfume de lavanda, criada pelo chef Paulo Neves, do restaurante Ghee Banqueteria. Uma delícia para o paladar e para o olfato… Veja como se faz:

Ingredientes

• 4 peras descascadas
• Suco de 1 limão
• 250 g de açúcar demerara
• 200 ml de água mineral
• 1 haste de lavanda natural
• 1 canela em pau
• 2 cravos-da-índia

Preparo

• 1.Descasque as peras e corte-as em tiras.
• 2.Coloque as tiras de molho em um bowl com água e suco de limão para não oxidar a fruta.
• 3.Em uma panela, despeje o açúcar, a água mineral e os condimentos.
• 4.Em fogo médio, deixe ferver e, em seguida, acrescente as tiras de pera.
• 5.Abaixe o fogo, cozinhe até dar o ponto ainda firme sem desmanchar.
• 6.Leve a geladeira e sirva frio.
• 7.Sugestão: sirva com sorvete de coco branco e decore com flores comestíveis.