Crumble de frutas amarelas

Deliciosa sobremesa de Natal, da chef Patrícia Helú, do Caracolla Café & Restaurante

O crumble é uma receita que se originou há um bom tempo. Esse doce surgiu durante a Segunda Guerra Mundial, quando os países passaram por um grande racionamento alimentício.

Na Grã-Bretanha surgiu uma receita que se adequou aos tempos de baixa - quando faltava farinha, açúcar e manteiga. A solução encontrada foi adaptar a massa de torta com frutas da época.

O resultado foi um torta prática, com casquinha crocante de farofa e um grande sabor de frutas. Essa receita pode ser servida quente ou fria e vai bem com um delicioso sorvete ou chantilly.

A receita se tornou um clássico do Natal. Com a noite festiva chegando por ai, o Paladar trouxe aos leitores o passo a passo para fazer essa gostosura. Confira:

Delicioso crumble de frutas Foto: Júlia Guedes e Madelaine Seagram

Ingredientes

Recheio

• 1 xícara (chá) de carambola
• 1 xícara (chá) de pêssego
• 1 banana-nanica grande
• 100 g de damasco hidratado por 30 minutos
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar de coco
• 3 colheres (sopa) de manteiga de cacau ralada ou óleo de coco sem sabor
• ½ colher (café) de flor de sal
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)

Crosta

• ½ xícara (chá) de farinha de amêndoa
• ½ xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará grosseiramente picada
• 1 xícara (chá) de semente de abóbora sem casca
• ¼ de xícara (chá) de coco ralado
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar de coco
• 1 colher (café) rasa de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga de cacau ralada, manteiga vegana ou óleo de coco sem sabor
• Sorvete a gosto

Preparo

Recheio

• 1.Corte a carambola em fatias de 1 cm e vá cortando as “estrelas” ao meio algumas vezes até obter vários losangos.
• 2.Corte o pêssego em pedaços de 2 cm.
• 3.Corte a banana em rodelas de 1,5 cm e depois ao meio, formando meias-luas.
• 4.Corte o damasco em 4, formando tiras.
• 5.Incorpore as frutas aos demais ingredientes e disponha em um refratário.

Crosta

• 1.Aqueça o forno a 200ºC.
• 2.Misture os ingredientes da crosta, formando uma farofinha, e coloque sobre as frutas.
• 3.Asse por 20 a 30 minutos, até que a farofa esteja bem dourada e crocante.
• 4.Sirva quente ou morno e, se quiser, finalize com caramelo de amêndoas e sorvete.

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