Na Bahia, o inhame nativo chamado quissare, enorme e imprevisivelmente torneado, é ralado depois de cozido e frio (pode usar sobras guardadas na geladeira), junto com farinha de mandioca, açúcar e coco ralado. Qualquer outro inhame pode ser usado.
Ingredientes
- 1/2 kg de inhame cozido e frio
- 1/2 xícara de farinha de mandioca bem branca
- 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
- 1/2 xícara de coco
- 1 pitada de sal
Preparo
- 1.Passe o inhame no ralo grosso.
- 2.Misture delicadamente o inhame com a farinha, o açúcar, o coco e o sal.
- 3.Cozinhe na cuscuzeira por cerca de 20 minutos ou até a massa da superfície ficar unida. Sirva com leite de coco.