1.Escolha uma travessa retangular, molhe com um pouco de água e cubra com filme plástic. Ele ajudará a desenformar.
2.Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até que ele começe a ferver.
3.Em outro recipiente, misture a tapioca granulada, o queijo de coalho, a pimenta e o sal.
4.Quando o leite levantar fervura, desligue o fogo e junte-o a mistura de tapioca e queijo. Mexa bem até que a tapioca esteja hidratada.
5.Despeje a massa para a travessa com o filme plástico, espalhe com ajuda de uma espátula, cubra com outro plástico e deixe esfriar.
6.Leve à geladeira e deixe esfriar até que esteja frime .
7.Retire da travessa e com uma faca afiada corte em cubos.
8.Frite em imersão no óleo a 170ºC, até ficarem bem dourados e crocantes.