O doce de mamão é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira. Ele pode ser feito com o mamão verde ou maduro e ser cortado em cubos ou tiras. Nessa receita simples de doce de mamão verde, do restaurante O Compadre, a chef Rosa Temperani ensina a como preparar essa sobremesa deliciosa. Ela também utiliza o cravo que contribui para acentuar o sabor da receita.
Ingredientes
- 2 kg de mamão verde
- 1,5 kg de açúcar
- 5 L de água
- Um punhado de cravo
Preparo
- 1.Rale o mamão com a casca no ralo grosso.
- 2.Deixe de molho na água por 3 dias na geladeira, trocando a água até sair todo o amargo.
- 3.Coloque 100 g de bicarbonato de sódio na água e deixe mais 1 dia de molho.
- 4.Lave bem e escorra.
- 5.Faça uma calda de água com o açúcar no tacho de cobre, se possível (para o doce ficar mais leve).
- 6.Coloque o mamão lavado e escorrido nessa calda, ainda fria.
- 7.Depois, leve ao fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 3 horas.
- 8.Se preferir, coloque mais água ou açúcar, adicione o cravo e cozinhe por mais 5 minutos.