Ervas de Provence

Típica do sul da França, é uma mistura muito perfumada que pode ser usada em marinadas e para aromatizar azeite e manteiga

Mistura típica francesa, não leva condimentos e sim ervas da região da Provence, no sul da França. Sua composição pode variar conforme a cidade ou a receita da família, mas não podem faltar alecrim, tomilho, alfazema (lavanda) e manjerona, em quantidades iguais. Orégano também é comum. Esta mistura é muito perfumada e pode ser preparada fresca para ser utilizada na hora, ou como é mais comum, com as ervas secas. 

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Ingredientes

• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 1 colher (sopa) de alfazema (lavanda)
• 1 colher (sopa) de manjerona
• 1 colher (sopa) de orégano

Preparo

• 1.Misture todos os ingredientes. 
• 2.Como usar: Pode ser usada no preparo de marinadas para carnes, aves e peixes, mas também pode ser esfregada antes de levá-los à grelha. É um ótimo truque para dar frescor ao frango assado. Outros preparos clássicos são a manteiga de ervas ou o azeite de ervas.

  Foto: Daniel Teixeira|Estadão

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Temperos

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Garam Masala

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Ervas da Provence

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Pimenta Síria

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Cajun

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Zaatar

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Quatre Épice

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Harissa

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Ras El Hanout

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Chimichurri

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Berbere

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Sambhar Masala

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Curry, caril, kare

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Mole Poblano

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