Fettuccine ao pomodoro e fior di latte

Essa receita é daquelas que comemos e lembramos da nossa infância com a avó. Confira como preparar esse delicioso fettuccine ao pomodoro e fior di latte

O fior de latte nada mais é do que uma bola tradicional de mozzarella fresca, criada a partir de queijo fresco e adicionada à água quente. O fettuccine ao pomodoro e fior di latte é uma das receitas perfeitas para se fazer em um almoço de domingo.

O prato nos remete ao almoço na casa da avó com a família toda reunida.  O chef Thiago Sodré, da Artesanos Bakery, nos deu a dica para a massa ideal. É essencial o uso de um cilindro de massas.

E muito cuidado no cozimento da massa, porque é muito rápido. Ficou com vontade de degustar o prato? Confira o passo a passo:

Delicioso fettuccine ao pomodoro e mozzarella fresca. Foto: Gabriel Ávilla

Ingredientes

Massa fresca

• 100 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 gema

Pomodoro

• 1 lata de tomate pelati
• ½ cebola picada
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino
• Açúcar
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Folhas de manjericão

Preparo

Massa

• 1.Misture a farinha com os ovos até formar uma massa firme.
• 2.Enrole com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
• 3.Em seguida, abra a massa com um cilindro de massa (ou algo semelhante) e vá afinando.
• 4.Em seguida, passe a massa no cortador para fazer o fettuccine.
• 5.Cozinhe em água fervendo com sal até ficar al dente (como a massa é fresca, cozinhe de 30 segundos a 1 minuto).

Pomodoro

• 1.Refogue a cebola em uma panela com azeite até amolecer.
• 2.Em seguida, coloque o tomate pelati e os temperos.
• 3.Deixe fervendo até apurar.

Montagem

• 1.Monte o prato com o fettuccine cozido.
• 2.Coloque alguns pedaços de fior di latte (mozzarella fresca), o molho por cima e bastante parmesão.

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