Filé de peixe empanado

Esse prato, da Pousada Cravo e Canela Bistrô, é um peixe preparado de modo inovador

A Pousada Cravo e Canela Bistrô fez esse delicioso prato para o 4° Festival Gastronômico Esquina do Mundo e é claro que o Paladar foi buscar a receita para você.

Esse peixe empanado na tapioca, acompanhado de purê, leva o nome de Mar e Terra e é simplesmente incrível em sabor e beleza.

Confira o passo a passo:

Mar e terra Foto: Ori Brazil

Ingredientes

Peixe

• 200 g de filé de badejo
• Tapioca suficiente para empanar

Farofa

• 150 g de caroço de jaca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Purê

• 150 g de batata
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açaí

Preparo

• 1.Tempere o peixe a gosto e reserve. Cozinhe as batatas e depois amasse.
• 2.Refogue a batata amassada com a manteiga, o açaí e sal a gosto.
• 3.Para a farofa, cozinhe os caroços de jaca por 30 minutos na pressão.
• 4.Depois, pique ou triture os caroços e refogue na frigideira com a cebola, o azeite e sal a gosto. Reserve.
• 5.Empane o peixe na tapioca e frite.
• 6.Monte o peixe, o purê e a farofa em um prato e aproveite!

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