Fondue de chocolate com cerveja

Confira a receita de Renê Aduan Jr., beer sommelier

Fondue com frutas cortadas “bite dice” Foto: Divulgação

Ingredientes

• 1 kg de chocolate meio amargo ralado
• 330 ml de cerveja dunkel, porter ou stout
• 1 kg de creme de leite fresco
• 150g açúcar mascavo

2 colheres de sopa de amido de milho Acompanhamentos:

• Frutas variadas cortadas “bite dice”
• Chantilly (opcional)

Preparo

• 1.Em uma panela, dissolva a fécula de milho e o açúcar mascavo na cerveja adicionando ao creme.
• 2.Leve ao fogo baixo e apure até um napé de moderada viscosidade.
• 3.Desligue o fogo e adicione o chocolate amargo no creme ainda quente, misture-o vigorosamente.
• 4.Transfira a mistura para a panela de fondue e posteriormente ao réchaud.

Harmonização Robust porter, imperial porter, imperial stout, chocolate stout, quadruppel, fruit lambic, kriek lambic.

Acerte a viscosidade com um pouco que creme de leite se sentir que a mistura ficou muito espessa no réchaud.