Frangipane, creme de amêndoas para tortas

Esse creme à base de amêndoas e manteiga pode ser usada para rechear bolos e tortas. Receita da confeiteira Marilia Zylbersztajn

Use esse creme à base de amêndoas para rechear bolos ou tortas doces, como a galette rústica de maçãs. 

Ingredientes

• 200g de amêndoas laminadas
• 200g de açúcar
• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 30 ml de leite integral

Preparo

• 1.Em um processador de alimentos, processe as amêndoas com 50g de açúcar até virar uma farinha.
• 2.Em uma batedeira com a raquete, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o restante do açúcar (150g) e misture até incorporar. Junte a mistura de amêndoas e bata mais uma vez. Ponha o sal e o ovo e siga batendo. Acrescente o outro ovo e o leite e bata até ficar leve e fofo. 

Manual básico para fazer tortas doces: tudo sobre massas, recheios e coberturas

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Massas

Foto: Evan Sung/New York Times ▲

2 | 9

Pâte Sablée

Foto: Evan Sung/New York Times ▲

3 | 9

Pâte Brisée

Foto: Romain Behar ▲

4 | 9

Massa de biscoito

Foto: New York Times ▲

5 | 9

Coberturas

Foto: Melanie Dunea/New York Times ▲

6 | 9

Farofa

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

7 | 9

Frutos secos

Foto: Evan Sung/New York Times ▲

8 | 9

Recheios

Foto: Jennifer Chase/Washington Post ▲

9 | 9

Frutas

Foto: Peter da Silva/New York Times ▲