Frango caipira ensopado com amendoim e arroz soltinho

Aprenda a fazer o frango com receita da chef Janaína Rueda, chef do Bar da Dona Onça

Preparo

Ingredientes

• 1 frango inteiro com carcaça cortado em partes
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 talo de salsão em cubos
• 1 cebola em cubos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem semente
• 100g de extrato de tomate caseiro
• 100 ml de azeite
• 200 ml de óleo de girassol ou canola
• 100g de amendoim torrados
• 30g de salsinha e cebolinha picados
• Sal a gosto

Preparo

• 1.Marine o frango caipira com cenoura, salsão, cebola, azeite e sal. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
• 2.No dia seguinte, retire o frango da marinada e reserve o que sobrou dos temperos.
• 3.Em uma frigideira com óleo quente, doure o frango até que fique bem douradinho e reserve.
• 4.Na mesma panela usada para o frango, acrescente a cenoura, o salsão, a cebola e o alho e doure bem.
• 5.Junte o extrato de tomate, retorne os pedaços de frango dourados, acrescente água e cozinhe o frango caipira até ficar bem macio.
• 6.Acrescente o amendoim, o tomate sem pele e sem semente, a salsinha e a cebolinha, desligue o fogo e sirva com arroz branco fresquinho.