Frigideira de Maturi

Confira essa deliciosa receita de Neide Rigo

Preparo

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho socados com sal
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate picado; 500g de maturi
• 150g de camarão seco (descascado, lavado, demolhado em água fria por 1 hora e escorrido)
• 3/4 de xícara de água
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• 100 ml de leite de coco (de preferência, caseiro)
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina tipo copioba
• Rodelas de cebola roxa, pimentão e tomate a gosto (para enfeitar)

Preparo

• 1. Refogue em azeite numa frigideira o alho, a cebola, o tomate e o maturi, mexendo sempre.
• 2.Junte o camarão e a água e cozinhe em fogo baixo até o maturi amaciar e a água secar.
• 3.Junte o coentro e o leite de coco, misture e deixe secar o caldo. Prove o sal. Reserve.
• 4.Bata as claras em neve com uma pitada de sal, para que fiquem firmes. Junte as gemas e bata até que a mistura esteja bem aerada. Adicione a farinha de mandioca e misture delicadamente. Retire 4 colheradas desse creme e misture com o refogado de maturi.
• 5.Ponha o refogado numa frigideira ou em um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de mandioca. Despeje nela os ovos batidos. Decore com rodelas de cebola, tomate e o pimentão de várias cores. Leve ao forno preaquecido até dourar bem.