Rosildo de Sales Lopes, chef da parrilla do restaurante Fogo Steak House, especialista em carne e churrasco, explica que a receita original é feita com bife dry age, um blend de carnes maturadas a seco por cerca de 45 dias. O processo deixa a carne com maciez e sabor intensificado. Nesta receita, ele sugere uma alternativa de blend para o preparo em casa.
Ingredientes
- 150 g de um blend de carnes preparado com 50 g de bife ancho, 50 g de picanha e 50 g de contrafilé, todas as carnes moídas
- 2 fatias de queijo chedar
- 4 ou 5 fatias de bacon
- 1 pão de brioche
- maionese à gosto
Preparo
- 1.Prepare o blend de carnes amassando todas elas juntas em uma tigela
- 2.Tempere o blend de carnes com um pouco de sal
- 3.Faça uma bola com o blend de carnes e molde em formato de hambúrguer
- 4.Reserve
- 5.Disponha as fatias de bacon bem retinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
- 6.Quando estiverem coradas, finalize as fatias de bacon na grelha para um sabor mais defumado
- 7.Monte o sanduíche sobre o pão de brioche:
- 8.Disponha a carne ainda quente sobre o pão aquecido
- 9.Cubra com duas fatias de queijo chedar
- 10.Adicione as fatias de bacon
- 11.Finalize com maionese a gosto