Hambúrguer de carne


Aprenda a receita originalmente preparada com carne dry age no restaurante Fogo Steak House

Por Redação Paladar
Atualização:

Rosildo de Sales Lopes, chef da parrilla do restaurante Fogo Steak House, especialista em carne e churrasco, explica que a receita original é feita com bife dry age, um blend de carnes maturadas a seco por cerca de 45 dias. O processo deixa a carne com maciez e sabor intensificado. Nesta receita, ele sugere uma alternativa de blend para o preparo em casa.

Ingredientes

  • 150 g de um blend de carnes preparado com 50 g de bife ancho, 50 g de picanha e 50 g de contrafilé, todas as carnes moídas
  • 2 fatias de queijo chedar
  • 4 ou 5 fatias de bacon
  • 1 pão de brioche
  • maionese à gosto

Preparo

  • 1.Prepare o blend de carnes amassando todas elas juntas em uma tigela
  • 2.Tempere o blend de carnes com um pouco de sal
  • 3.Faça uma bola com o blend de carnes e molde em formato de hambúrguer
  • 4.Reserve
  • 5.Disponha as fatias de bacon bem retinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
  • 6.Quando estiverem coradas, finalize as fatias de bacon na grelha para um sabor mais defumado
  • 7.Monte o sanduíche sobre o pão de brioche:
  • 8.Disponha a carne ainda quente sobre o pão aquecido
  • 9.Cubra com duas fatias de queijo chedar
  • 10.Adicione as fatias de bacon
  • 11.Finalize com maionese a gosto

Rosildo de Sales Lopes, chef da parrilla do restaurante Fogo Steak House, especialista em carne e churrasco, explica que a receita original é feita com bife dry age, um blend de carnes maturadas a seco por cerca de 45 dias. O processo deixa a carne com maciez e sabor intensificado. Nesta receita, ele sugere uma alternativa de blend para o preparo em casa.

Ingredientes

  • 150 g de um blend de carnes preparado com 50 g de bife ancho, 50 g de picanha e 50 g de contrafilé, todas as carnes moídas
  • 2 fatias de queijo chedar
  • 4 ou 5 fatias de bacon
  • 1 pão de brioche
  • maionese à gosto

Preparo

  • 1.Prepare o blend de carnes amassando todas elas juntas em uma tigela
  • 2.Tempere o blend de carnes com um pouco de sal
  • 3.Faça uma bola com o blend de carnes e molde em formato de hambúrguer
  • 4.Reserve
  • 5.Disponha as fatias de bacon bem retinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
  • 6.Quando estiverem coradas, finalize as fatias de bacon na grelha para um sabor mais defumado
  • 7.Monte o sanduíche sobre o pão de brioche:
  • 8.Disponha a carne ainda quente sobre o pão aquecido
  • 9.Cubra com duas fatias de queijo chedar
  • 10.Adicione as fatias de bacon
  • 11.Finalize com maionese a gosto

Rosildo de Sales Lopes, chef da parrilla do restaurante Fogo Steak House, especialista em carne e churrasco, explica que a receita original é feita com bife dry age, um blend de carnes maturadas a seco por cerca de 45 dias. O processo deixa a carne com maciez e sabor intensificado. Nesta receita, ele sugere uma alternativa de blend para o preparo em casa.

Ingredientes

  • 150 g de um blend de carnes preparado com 50 g de bife ancho, 50 g de picanha e 50 g de contrafilé, todas as carnes moídas
  • 2 fatias de queijo chedar
  • 4 ou 5 fatias de bacon
  • 1 pão de brioche
  • maionese à gosto

Preparo

  • 1.Prepare o blend de carnes amassando todas elas juntas em uma tigela
  • 2.Tempere o blend de carnes com um pouco de sal
  • 3.Faça uma bola com o blend de carnes e molde em formato de hambúrguer
  • 4.Reserve
  • 5.Disponha as fatias de bacon bem retinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
  • 6.Quando estiverem coradas, finalize as fatias de bacon na grelha para um sabor mais defumado
  • 7.Monte o sanduíche sobre o pão de brioche:
  • 8.Disponha a carne ainda quente sobre o pão aquecido
  • 9.Cubra com duas fatias de queijo chedar
  • 10.Adicione as fatias de bacon
  • 11.Finalize com maionese a gosto

Rosildo de Sales Lopes, chef da parrilla do restaurante Fogo Steak House, especialista em carne e churrasco, explica que a receita original é feita com bife dry age, um blend de carnes maturadas a seco por cerca de 45 dias. O processo deixa a carne com maciez e sabor intensificado. Nesta receita, ele sugere uma alternativa de blend para o preparo em casa.

Ingredientes

  • 150 g de um blend de carnes preparado com 50 g de bife ancho, 50 g de picanha e 50 g de contrafilé, todas as carnes moídas
  • 2 fatias de queijo chedar
  • 4 ou 5 fatias de bacon
  • 1 pão de brioche
  • maionese à gosto

Preparo

  • 1.Prepare o blend de carnes amassando todas elas juntas em uma tigela
  • 2.Tempere o blend de carnes com um pouco de sal
  • 3.Faça uma bola com o blend de carnes e molde em formato de hambúrguer
  • 4.Reserve
  • 5.Disponha as fatias de bacon bem retinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
  • 6.Quando estiverem coradas, finalize as fatias de bacon na grelha para um sabor mais defumado
  • 7.Monte o sanduíche sobre o pão de brioche:
  • 8.Disponha a carne ainda quente sobre o pão aquecido
  • 9.Cubra com duas fatias de queijo chedar
  • 10.Adicione as fatias de bacon
  • 11.Finalize com maionese a gosto

Rosildo de Sales Lopes, chef da parrilla do restaurante Fogo Steak House, especialista em carne e churrasco, explica que a receita original é feita com bife dry age, um blend de carnes maturadas a seco por cerca de 45 dias. O processo deixa a carne com maciez e sabor intensificado. Nesta receita, ele sugere uma alternativa de blend para o preparo em casa.

Ingredientes

  • 150 g de um blend de carnes preparado com 50 g de bife ancho, 50 g de picanha e 50 g de contrafilé, todas as carnes moídas
  • 2 fatias de queijo chedar
  • 4 ou 5 fatias de bacon
  • 1 pão de brioche
  • maionese à gosto

Preparo

  • 1.Prepare o blend de carnes amassando todas elas juntas em uma tigela
  • 2.Tempere o blend de carnes com um pouco de sal
  • 3.Faça uma bola com o blend de carnes e molde em formato de hambúrguer
  • 4.Reserve
  • 5.Disponha as fatias de bacon bem retinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
  • 6.Quando estiverem coradas, finalize as fatias de bacon na grelha para um sabor mais defumado
  • 7.Monte o sanduíche sobre o pão de brioche:
  • 8.Disponha a carne ainda quente sobre o pão aquecido
  • 9.Cubra com duas fatias de queijo chedar
  • 10.Adicione as fatias de bacon
  • 11.Finalize com maionese a gosto
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