Kebab de legumes e tofu defumado

Procurando algo fácil para fazer como entradinha? Essa receita de kebab vai te salvar

Programando uma festinha e não sabe o que servir como entrada? Essa receita de kebab de legumes e tofu defumado é uma excelente opção.

Funciona perfeitamente como entrada, mas também como prato principal de um almoço ou jantar prático e gostoso.

Este kebab de legumes é m espeto com legumes e tofu grelhados na brasa. Também conhecido como “espetinho” ou “brochete” é uma receita bem fácil de fazer.

Aposte no kebab da Cris Muratori, chef do Bake and Cake. É sucesso garantido!

Kebab defumado Foto: Bake and Cake

Ingredientes

Kebab

• 150 g de tofu defumado, cortado em cubos
• ½ pimentão vermelho, sem sementes, cortado em pequenos quadrados
• ½ pimentão amarelo, sem sementes, cortado em pequenos quadrados
• 3 cogumelos-paris grandes e frescos, cortados em 4 pedaços
• ½ abobrinha cortada em rodelas e depois em 4
• 6 espetinhos para churrasco

Tempero

• 1 limão (suco e raspas)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta a gosto

Molho de castanhas

• 80 g de castanha-de-caju torradas e picadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de leite de coco
• 80 ml de iogurte natural desnatado
• ½ colher (chá) de cúrcuma
• Sal a gosto

Finalização

• Salsinha a gosto para decorar

Preparo

Prepreparo dos espetinhos

• 1.Corte o tofu em pequenos cubos.
• 2.Lave os pimentões (amarelo e vermelho), corte-os ao meio, retire as sementes e pique-os em pequenos quadrados.
• 3.Higienize os cogumelos-Paris e corte-os em 4 partes.
• 4.Lave a abobrinha e corte-a em fatias e, em seguida, em 4 partes.
• 5.Retire os espetos de churrasco da água, sem secar.
• 6.Monte os espetos intercalando os ingredientes já cortados: tofu, pimentão amarelo, pimentão vermelho, cogumelos e abobrinha.
• 7.Repita 2 vezes a sequência em cada espeto.

Tempero

• 1.Em uma tigela, misture o azeite com as raspas e o suco de limão, a salsinha e o açúcar.
• 2.Tempere com sal e pimenta e reserve.

Kebab

• 1.Coloque os espetos montados na assadeira e regue com o tempero, virando para que toda a superfície fique coberta.
• 2.Deixe marinar por, pelo menos, 15 minutos.
• 3.Em fogo alto, aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro. Unte com azeite.
• 4.Quando estiver bem quente, retire os kebabs da marinada.
• 5.Arrume-os lado a lado na frigideira ou chapa, virando até que todos os lados estejam dourados.
• 6.Durante o processo, vá regando os espetinhos com a marinada que ficou na assadeira.

Molho de castanha

• 1.Em uma panela, salteie a cebola e o alho na manteiga até ficar transparente.
• 2.Desligue o fogo e adicione o leite de coco e o iogurte e misture.
• 3.Tempere com a cúrcuma e o sal.
• 4.Transfira para um liquidificador ou bata com um mixer até obter um creme homogêneo.
• 5.Coloque o molho em uma tigela, adicione o xerém de castanhas-de-caju e misture.

Finalização

• 1.Disponha os kebabs numa travessa ou se preferir distribua nos pratos.
• 2.Decore com a salsinha picada.
• 3.Sirva o molho à parte.