Kibe cru

Que tal um delicioso almoço servido com kibe cru, pão sírio e tabule

Aprenda como fazer kibe cru em casa. Esse prato feito com carne cru é perfeito para o almoço ou jantar, acompanhado de tabule, pão sírio, homus e coalhada.

O chef Bassem Koussa, do restaurante Zingo & Ringo, aconselha a, caso precise armazenar o quibe cru na geladeira, colocar um plástico escuro cobrindo o prato para evitar o escurecimento.

Kibe cru Foto: Marcio Shaffer

Ingredientes

• 1 quilo de patinho sem gordura e nervos moído 3 vezes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1/2 maço de hortelã
• 1/2 maço de manjericão
• 100 g de trigo
• 1 colher (sopa) de pimenta síria
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
• 2 colheres (chá) de cominho
• 2 colheres (sopa) de páprica doce
• 5 pedras de gelo

Preparo

• 1.Coloque o gelo no liquidificador junto com os pimentões e temperos e bata até se tornar uma mistura homogênea.
• 2.Adicione o trigo na mistura e deixe na geladeira 30 minutos.
• 3.Junte essa mistura na carne crua e amasse continuamente até que forme uma massa homogênea.
• 4.Não esqueça que a mistura dos ingredientes tem que ser feita à mão, com pelo menos três luvas para evitar que a temperatura da pele escureça a carne.
• 5.Monte a mistura em formato de kibe cru e sirva imediatamente.