Lagosta com arroz negro


Aprenda a fazer a lagosta com um acompanhamento diferente

Por Redação Paladar
Atualização:

Preparo

Ingredientes

  • 4 lagostas
  • 140g arroz negro
  • 30g cebola picada
  • 50 ml vinho branc
  • 550 ml caldo de camarão
  • ½ maço couve à juliana
  • 6 colh. (sopa) azeite
  • 1 limão
  • 150 ml de bisque de crustáceos
  • 70 ml de caldo de marisco
  • 2 colh. (sopa) de manteiga
  • alecrim
  • manjericão de folha larga
  • ciboulette
  • brotos de salsão
  • coentro e manjericão roxo
  • flor de sal
  • óleo de canola para fritar

Preparo

  • 1.Refogue no azeite a cebola picada. Na mesma panela, adicione o arroz e o vinho branco, e deixe evaporar o álcool.
  • 2.Despeje caldo de camarão até cobrir o arroz. Deixe cozinhar, se necessário ponha mais caldo.
  • 3.Separe as cabeças das caudas. Retire a casca com uma tesoura, deixe o último anel e o rabo. Faça uma incisão na cauda para retirar a tripa.
  • 4.Tempere com sal e sele em azeite. Frite a couve. Reserve.
  • 5.Retire os talos das ervas, pique alecrim, manjericão e ciboulette. Reserve.
  • 6.Aqueça o bisque e o caldo de marisco, adicione as ervas picadas e esprema gotas de limão.
  • 7.Retire do fogo, coloque a manteiga gelada e misture vigorosamente.
  • 8.Coloque o arroz no fundo do prato e apoie a lagosta. Regue com o molho.
  • 9.Disponha a couve e salpique com os brotos e as flores.

Preparo

Ingredientes

  • 4 lagostas
  • 140g arroz negro
  • 30g cebola picada
  • 50 ml vinho branc
  • 550 ml caldo de camarão
  • ½ maço couve à juliana
  • 6 colh. (sopa) azeite
  • 1 limão
  • 150 ml de bisque de crustáceos
  • 70 ml de caldo de marisco
  • 2 colh. (sopa) de manteiga
  • alecrim
  • manjericão de folha larga
  • ciboulette
  • brotos de salsão
  • coentro e manjericão roxo
  • flor de sal
  • óleo de canola para fritar

Preparo

  • 1.Refogue no azeite a cebola picada. Na mesma panela, adicione o arroz e o vinho branco, e deixe evaporar o álcool.
  • 2.Despeje caldo de camarão até cobrir o arroz. Deixe cozinhar, se necessário ponha mais caldo.
  • 3.Separe as cabeças das caudas. Retire a casca com uma tesoura, deixe o último anel e o rabo. Faça uma incisão na cauda para retirar a tripa.
  • 4.Tempere com sal e sele em azeite. Frite a couve. Reserve.
  • 5.Retire os talos das ervas, pique alecrim, manjericão e ciboulette. Reserve.
  • 6.Aqueça o bisque e o caldo de marisco, adicione as ervas picadas e esprema gotas de limão.
  • 7.Retire do fogo, coloque a manteiga gelada e misture vigorosamente.
  • 8.Coloque o arroz no fundo do prato e apoie a lagosta. Regue com o molho.
  • 9.Disponha a couve e salpique com os brotos e as flores.

Preparo

Ingredientes

  • 4 lagostas
  • 140g arroz negro
  • 30g cebola picada
  • 50 ml vinho branc
  • 550 ml caldo de camarão
  • ½ maço couve à juliana
  • 6 colh. (sopa) azeite
  • 1 limão
  • 150 ml de bisque de crustáceos
  • 70 ml de caldo de marisco
  • 2 colh. (sopa) de manteiga
  • alecrim
  • manjericão de folha larga
  • ciboulette
  • brotos de salsão
  • coentro e manjericão roxo
  • flor de sal
  • óleo de canola para fritar

Preparo

  • 1.Refogue no azeite a cebola picada. Na mesma panela, adicione o arroz e o vinho branco, e deixe evaporar o álcool.
  • 2.Despeje caldo de camarão até cobrir o arroz. Deixe cozinhar, se necessário ponha mais caldo.
  • 3.Separe as cabeças das caudas. Retire a casca com uma tesoura, deixe o último anel e o rabo. Faça uma incisão na cauda para retirar a tripa.
  • 4.Tempere com sal e sele em azeite. Frite a couve. Reserve.
  • 5.Retire os talos das ervas, pique alecrim, manjericão e ciboulette. Reserve.
  • 6.Aqueça o bisque e o caldo de marisco, adicione as ervas picadas e esprema gotas de limão.
  • 7.Retire do fogo, coloque a manteiga gelada e misture vigorosamente.
  • 8.Coloque o arroz no fundo do prato e apoie a lagosta. Regue com o molho.
  • 9.Disponha a couve e salpique com os brotos e as flores.

Preparo

Ingredientes

  • 4 lagostas
  • 140g arroz negro
  • 30g cebola picada
  • 50 ml vinho branc
  • 550 ml caldo de camarão
  • ½ maço couve à juliana
  • 6 colh. (sopa) azeite
  • 1 limão
  • 150 ml de bisque de crustáceos
  • 70 ml de caldo de marisco
  • 2 colh. (sopa) de manteiga
  • alecrim
  • manjericão de folha larga
  • ciboulette
  • brotos de salsão
  • coentro e manjericão roxo
  • flor de sal
  • óleo de canola para fritar

Preparo

  • 1.Refogue no azeite a cebola picada. Na mesma panela, adicione o arroz e o vinho branco, e deixe evaporar o álcool.
  • 2.Despeje caldo de camarão até cobrir o arroz. Deixe cozinhar, se necessário ponha mais caldo.
  • 3.Separe as cabeças das caudas. Retire a casca com uma tesoura, deixe o último anel e o rabo. Faça uma incisão na cauda para retirar a tripa.
  • 4.Tempere com sal e sele em azeite. Frite a couve. Reserve.
  • 5.Retire os talos das ervas, pique alecrim, manjericão e ciboulette. Reserve.
  • 6.Aqueça o bisque e o caldo de marisco, adicione as ervas picadas e esprema gotas de limão.
  • 7.Retire do fogo, coloque a manteiga gelada e misture vigorosamente.
  • 8.Coloque o arroz no fundo do prato e apoie a lagosta. Regue com o molho.
  • 9.Disponha a couve e salpique com os brotos e as flores.
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