Lasanha à bolonhesa com massa verde

Aprena a receita do restaurante Girarrosto

Preparo

Massa:

Ingredientes

Massa

• 200g de espinafre cozido
• 7 ovos caipiras

1 kg de farinha de trigoBechamel

• 1,5 litro de leite
• 50g de farinha de trigo
• 50g de manteiga
• 1 cebola picada
• Noz-moscada a gosto

Sal a gostoRagu de carne

• 1,5 kg de patinho moído
• 2 cebolas picadas
• 3 cenouras picadas
• 1 pé de salsão picado
• 500g de tomates pelados
• 100 ml de azeite extravirgem
• 200g de queijo tipo grana padano ralado
• Sal a gosto

Preparo

• 1.Esprema o espinafre e bata no liquidificador com 2 ovos.
• 2.Faça um vulcão com a farinha, misture os ovos restantes, o espinafre e trabalhe até obter uma massa homogênea.
• 3.Abra em espessura de 3 mm.

Bechamel:

• 1.Refogue a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo e cozinhe por 4 minutos.
• 2.Ponha o leite e cozinhe por 20 minutos. Peneire e reserve.

Ragu de carne:

• 1.Refogue a carne em 50 ml do azeite, até secar. Reserve.
• 2.Em outra panela, refogue os legumes no azeite restante, junte a carne, os tomates e tempere com sal. Cozinhe até quase secar o molho.

Montagem

• 1.Cozinhe a massa e monte num refratário intercalando molho bechamel, ragu e queijo ralado. Por cima, bechamel e queijo. Leve à geladeira por 12 horas.
• 2.Gratine no forno e sirva quente.