Receita do pai da chef Bella Masano, essa linguiça artesanal, temperada com erva-doce, pimenta-calabresa, alho e Martini doce, é um ótimo acepipe para beliscar antes do serviço da ceia de Natal. Mas, olhe só, prepare-se com antecedência, pois ela precisa de um tempo de cura, para apurar textura e sabor.
Ingredientes
- 3,5 kg de costelinha suína
- 250g de paleta
- 250g de lombo
- 50g de barriga
- 16,5g de sal
- Erva-doce a gosto
- Pimenta-calabresa seca
- Alho
- Martini doce
- Tripa
Preparo
- 1.Corte as carnes em cubos e misture os temperos.
- 2.Recheie a tripa e amarre as pontas com barbante.
- 3.Pendure em local fresco, por no mínimo sete dias, para secar.