O locro criollo é um prato típico da região da Cordilheira dos Andes, na Argentina.
Apesar de lembrar bastante a comida nordestina, esse ensopado de feijão-branco é feito com carne, bacon, linguiças, abóboras e temperos.
Por ser uma comida bem temperada, ela é indicada para dias mais frios ou de temperaturas baixas, podendo ser degustado tanto no almoço, quanto no jantar.
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Por lembrar comida baiana pela quantidade de tempero, ele também cai super bem nas quartas-feiras e almoços de sábado. O Divino Fogão ensina o passo a passo desse prato que, apesar de ser demorado, serve até 30 pessoas e é uma delícia. Confira o modo de preparo:
Ingredientes
- 2 xícaras de canjica
- 1 xícara de feijão-branco
- 1 unidade de pé suíno salgado
- 750 g de fraldinha cortada em cubos
- 100 g de bacon picado
- 3 gomos de paio ou calabresa picados
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 100 g de alho-poró (só a parte branca)
- ½ unidade de repolho roxo em tiras
- 3 unidades de batata-doce em cubos
- ½ unidade de abóbora moranga
- 2 unidades de pimentão vermelho em tiras
- 15 ml de azeite
- 5 g de sal verde
- 15 g de páprica picante
- 15 g de páprica doce
- 15 g de salsa
- Água para cozimento
Preparo
- 1.Primeiro, cozinhe a canjica em água e sal até ficar macia.
- 2.Escorra e reserve.
- 3.Cozinhe o feijão-branco em água com o pé suíno dessalgado e reserve.
- 4.Em seguida, aqueça um pouco de azeite e doure separadamente as carnes, começando pelo bacon e o paio/calabresa, que soltam mais gordura.
- 5.Doure a fraldinha por último e reserve.
- 6.Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- 7.Coloque o alho-poró e mexa.
- 8.Acrescente o feijão, a canjica, as carnes e cozinhe por cerca de 20 minutos para pegar o tempero.
- 9.Após cozido, misture o repolho em tiras, as batatas e a abóbora pré-cozida.
- 10.Leve ao fogo por mais 20 minutos.
- 11.Acrescente o pimentão e deixe cozinhar até ficar macio. Finalize com a salsa.