Molho de iogurte e dill para salada

Cremoso, mas ainda leve e fresco, esse molho vai bem com folhas escuras e com salmão defumado

Iogurte natural, suco de limão-siciliano, azeite, dill e cebolinha francesa resultam em um molho cremoso, mas ainda leve e fresco.

Vai muito bem com saladas que usam agrião, ovos cozidos, salmão defumado e até camarão cozido. 

A receita é de Carlos Siffert, professor da Escola Wilma Kövesi de Cozinha.

Molho combina com salada de agrião Foto: Taisa Sganzerla|Estadão

Ingredientes

• 80 ml de azeite extravirgem
• 1 potinho de iogurte integral
• Suco de 1/2 limão-siciliano
• 2 colheres (sopa) de água (30 ml)
• 1/2 maço de dill (só as folhas, sem os talos), picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
• 1/4 colher (chá) de kümmelamassadoem pilão (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

• 1.No liquidificador, bata o iogurte, o sal, o suco de limão, o kümmel (se for usar) e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo.
• 2.Com o motor funcionando, derrame pelo orifício na tampa o azeite em fio contínuo até misturar bem.
• 3.Transfira para uma vasilha e misture o dill picado e a cebolinha.

9 ideias de molho para salada

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De blueberries

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Geleia cremosa de cupuaçu com pimenta

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Cremoso, de queijo roquefort e salsão

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De laranja e vinagre de jerez

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