Molho de parmesão

Uma versão do famoso molho Caeser, sem aliche e com queijo parmesão

Parecido com o famoso molho Caesar, essa receita de molho de parmesão e nozes é ideal para acompanhar uma salada refrescante ou uma massa fresca. Com alcaparras, um leve toque de pimenta e suco de limão, esse molho vai te surpreender pelo sabor acentuado e praticidade.

Se você ama queijo, com certeza essa receita de molho de parmesão e nozes vai te conquistar. Vamos testar?

Molho de parmesão. Foto: Assessoria Bake and Cake Gourmet

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de limão siciliano
• 1 ovo
• 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Pré-preparo

• 1.Em uma peneira, lave as alcaparras em água corrente para tirar o excesso de sal.
• 2.Lave e seque o alho, o limão e a pimenta dedo-de-moça.
• 3.Descasque e pique o alho.
• 4.Descarte as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique.
• 5.Lave e corte o limão e esprema o suco.
• 6.Rale o queijo parmesão.

Molho de queijo parmesão

• 1.Quebre o ovo e reserve a clara.
• 2.Coloque a gema em um liquidificador.
• 3.Adicione o alho e o suco de limão e bata para incorporar.
• 4.Acrescente a mostarda, as alcaparras, o queijo parmesão ralado e a pimenta dedo-de-moça e continue batendo até obter um creme homogêneo.
• 5.Coloque o azeite, batendo para emulsionar o molho.
• 6.Acrescente a água filtrada aos poucos para dar o ponto de molho cremoso.
• 7.Tempere com a pimenta-do-reino e incorpore.
• 8.Verifique o sal.

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