Pesto de salsinha

Pesto vai vem em massas, sanduíches e até como molho para salada; confira a receita

Salsinha, azeite, alho e nozes (ou pinoles, ou castanhas de caju, ou castanhas-do-pará...). Super versátil, pesto funciona com massas, sanduíches e... saladas.

Esse vai especialmente bem com uma salada simples de tomates e até com uma caprese (de tomate, manjericão e mussarela de búfala).

Ingredientes

• 1/4 de xícara de folhas de salsa, lavadas, secas, medidas bem apertadas no copo
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (30 ml)
• 100 ml de azeite extravirgem
• 1/4 de dente de alho
• 1 colher (sopa) de nozes ou pinholes tostados
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

• 1.No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos o queijo e o azeite) até obter um molho homogêneo. Com o motor funcionando, junte o azeite em fio contínuo até que fique bem emulsionado. Se ficar muito espesso, coloque água, às colheradas, até chegar à consistência desejada.
• 2.Transfira para uma tigela, junte o queijo ralado e misture bem.

9 ideias de molho para salada

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De blueberries

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Geleia cremosa de cupuaçu com pimenta

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De iogurte e dill

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De cebola e curry

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Cremoso, de queijo roquefort e salsão

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De mostarda e mel

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Oriental

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Pesto de Salsinha

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De laranja e vinagre de jerez

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