Uma boa moqueca de peixe perfuma a casa e chama atenção na mesa. É daqueles pratos que parecem complicados, mas são muitos fáceis de fazer em casa. Todos os ingredientes - postas de robalo, cebola, tomate e pimentões - vão intercalados na panela de ferro, cobertos por leite de coco e azeite de dendê. Depois, é só deixar cozinhar.
Essa receita foi ensinada por Maurício Lopes na aula "Questão de base" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil.
Ingredientes
- 15 postas de robalo
- 5 dentes de alho picados
- 200g de cebola pêra
- 200g de tomate débora
- 800 ml de leite de coco
- 300 ml de azeite de dendê
- 200g de pimentão vermelho
- 200g de pimentão verde
- Pimenta de cheiro (bode) a gosto
- 150 ml de azeite de oliva comum
- Coentro fresco
- Sal a gosto
Preparo
- 1.Lave as postas de robalo em água corrente. Em seguida, seque e tempere com sal, coentro e o alho picado. Reserve.
- 2.Corte o tomate, a cebola e os pimentões em rodelas.
- 3.Numa panela de barro distribua o azeite de oliva.
- 4.Arrume em camadas, alternando os vegetais com o peixe, finalizando com o leite de coco e o azeite de dendê.
- 5.Leve ao fogo alto até a panela ferver.
- 6.Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que o peixe esteja macio ao toque do garfo.
- 7.Acrescente a pimenta de cheiro picada e acerte os temperos.