Moussaka, prato grego de carne moída

A chef Renata Braune ensina como fazer essa bela receita de carne moída com berinjela e bechamel gratinado, também chamado de moussaka

Moussaka é um típico prato grego, feito com carne moída, berinjela e bechamel gratinado. Embora a origem seja estrangeira e o nome não seja tão comum, a moussaka não é um prato difícil e nem demorado de fazer.

Esta receita de moussaka foi feita pela chef Renata Braune, do açougue gourmet e restaurante, BeefPassion. Segundo a especialista, esse prato se assemelha um pouco com uma lasanha, por estar em camadas.

Moussaka, prato grego com berinjela e bechamel gratinado. Receita da chef Renata Braune, do BeefPassion. Foto: TABA BENEDICTO

No entanto, enquanto aqui no Brasil costumamos fazer lasanha com camadas de massa, presunto e queijo, a moussaka leva batatas e berinjela.

Além disso, o molho bechamel de Renata Braune é um pouco mais interessante do que o bechamel tradicional. Você verá que no lugar da manteiga, a chef utiliza a gordura de boi para fazer o molho. Quer saber mais? Veja o passo a passo abaixo:

Ingredientes

Moussaka

• Carne ensopada
• 500 g de carne moída
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 800 g de tomate maduro
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 35 g de beef tallow
• Sal
• Pimenta-do-reino

Bechamel

• 1½ xic de de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 60 g de parmesão ralado para gratinar

Montagem da moussaka

• 2 berinjelas laminadas e grelhadas
• 800 g de batatas em rodelas cozidas

Preparo

Moussaka

• 1.Abra a embalagem da carne, retire a carne sem o líquido e deixe descansar 5 minutos.
• 2.Tempere a carne com sal e pimenta, use medida de uma colher de chá para sal.
• 3.Coloque a gordura bovina e a carne na panela para dourar.
• 4.Adicione a cebola e o alho na panela para dourar.
• 5.Deixe caramelizar o fundo da panela.
• 6.Coloque a folha de louro e prove o sal da carne.
• 7.Coloque os tomates sem pele, picar finamente, e colocar orégano
• 8.Deixe desmanchar bem os tomates e adicione ½ copo de água.
• 9.Deixe ferver por 30 minutos com a tampa.

Bechamel

• 1.Leve ao fogo a manteiga e a farinha de trigo.
• 2.Derreta e doure a farinha em fogo baixo.
• 3.Coloque o leite frio de uma vez, e bata com um fouet.
• 4.Adicione o sal e reserve para finalizar a moussaka.

Montagem da Moussaka

• 1.Corte a berinjela ao meio no sentido vertical
• 2.Aqueça as frigideiras e colocar a berinjela sem sobrepor
• 3.Grelhe todas salpicadas com sal
• 4.Cozinhe as batatas com sal em água fria por 10 minutos
• 5.Monte a moussaka em camadas: molho com carne , batata e berinjela. Repita em duas camadas.
• 6.Finalize com berinjela ou batatas, cubra de bechamel e salpique com parmesão.
• 7.Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

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