Receita da professora Sandra Sanches Marangoni, da Universidade Anhembi Morumbi, essa mousse meio amargo é uma delícia e vai bem logo depois do jantar. Leve e saborosa, fica pronta em 45 minutos e rende doze potinhos de pura delícia de chocolate.
Ingredientes
- 140 ml de clara de ovo
- 160 ml de gema de ovo
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 140 g de chocolate em pó 50%
- 30 g amido de milho
- 2 ml de extrato de baunilha
- 200 g de chocolate meio amargo em barra
- 395 ml de leite condensado
- 500 ml de leite integral
- 50 g de chocolate meio amargo em raspas
- Se quiser, frutas para decorar. Sugestão: gomos de laranja
Preparo
- 1.Em um recipiente, coloque a clara e o açúcar de confeiteiro.
- 2.Leve ao fogo em banho-maria até sentir que o açúcar derreteu por completo sem parar de misturar.
- 3.Retire do fogo e bata na batedeira até formar picos firmes. Reserve.
- 4.Em outro recipiente, peneire o chocolate em pó e o amido de milho. Reserve.
- 5.Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite, as gemas, a baunilha e a mistura de amido e chocolate peneirados.
- 6.Leve ao fogo até engrossar.
- 7.Após desligar o fogo, bata a mistura com mixer para que fique cremoso.
- 8.Adicione as claras batidas ao creme e misture delicadamente até ficar homogêneo.
- 9.Transfira para uma taça e cubra com raspas de chocolate.
- 10.Leve para gelar até gelar.
- 11.Se quiser, decore com frutas ou raspas de chocolate. Sugestão: gomos de laranja