Com ingredientes simples e frecos, esta receita fácil de nhoque ao molho vermelho fica deliciosa. Disponível no restaurante La Braciera, do chef Marcos Paulo da Silva, é uma excelente pedida para o almoço ou o jantar. E uma curiosidade: no restaurante, você pode provar este prato com um toque especial, servido em um cestinho de massa de pizza napolitana.
Ingredientes
Nhoque
- 1 kg de batatas
- 300 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 ovo
- Sal a gosto
Molho
- 1 kg de tomates maduros ou 2 latas de tomate pelado
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Finalização
- 300 g de mussarela de búfala ou mussarela comum, cortada em cubos
- 100 g de parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Preparo
Nhoque
- 1.Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca em água salgada, até ficarem macias (cerca de 30-40 minutos).
- 2.Retire a casca das batatas ainda quentes e passe-as pelo espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo.
- 3.Coloque as batatas amassadas numa superfície enfarinhada. Adicione o ovo e uma pitada de sal. Vá adicionando a farinha aos poucos, até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos.
- 4.Divida a massa em porções e faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se desejar, passe cada pedaço pela parte de trás de um garfo para criar as tradicionais ranhuras.
- 5.Cozinhe os gnocchi em água fervente salgada. Quando eles subirem à superfície, estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
Molho
- 1.Se estiver usando tomates frescos, faça um corte em cruz na base de cada um, mergulhe-os em água fervente por alguns segundos, retire a pele e pique-os.
- 2.Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho inteiros até dourarem levemente. Retire os dentes de alho.
- 3.Adicione os tomates picados ou o tomate pelado na panela. Tempere com sal, pimenta e algumas folhas de manjericão. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 30 minutos.
Finalização
- 1.Misture os gnocchi cozidos com o molho de tomate.
- 2.Em um refratário, coloque uma camada de gnocchi com molho, adicione cubos de mozzarella e um pouco de parmesão ralado. Repita as camadas, terminando com mozzarella e parmesão por cima.
- 3.Leve ao forno preaquecido a 200°C até a mozzarella derreter e dourar levemente, cerca de 10-15 minutos.
- 4.Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.