Está com vontade de comer algo diferente mas está com muita pressa? Experimente essa receita de ovos com cogumelos e queijo gruýere da chef Cris Muratori e da chef Manu Boffino.
Com shitake salteado na frigideira, tomates temperados e um pouquinho de vinho, esse prato vai te surpreender pela praticidade e sabor acentuado.
O queijo gruyére ainda dá um toque especial e suculento para a receita. Vamos testar?
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Ingredientes
- Cogumelos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- 200 g de cogumelos shitake
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 50 ml de vinho branco
- Cebolinha verde a gosto
- Tomate temperado
- 1/2 lata de tomate pelado
- 1/2 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de coentro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ovos
- 4 fatias de pão de forma
- 6 fatias de queijo gruyére
- 4 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Pré-preparo
- 1.Pré aqueça o forno a 180°C.
- 2.Higienize os cogumelos.
- 3.Corte-os em tiras e reserve.
- 4.Lave bem, pique e seque a cebolinha verde e o coentro.
- 5.Pique a cebola e o alho.
Cogumelos Shitake
- 1.Aqueça o azeite em uma frigideira e salteie o alho.
- 2.Adicione os cogumelos shitake e refogue até que o líquido que se formou na frigideira tenha reduzido.
- 3.Tempere com sal e pimenta.
- 4.Regue com o vinho e conserve em fogo alto até evaporar todo o álcool.
- 5.Desligue o fogo e adicione a cebolinha verde picada.
- 6.Reserve.
- 7.Tomate temperado
- 8.Amasse o tomate pelado, com um amassador de legumes ou com um garfo, até obter um purê pedaçudo.
- 9.Junte o azeite e o coentro picado e misture bem.
- 10.Tempere com sal e pimenta.
Ovos
- 1.Em um refratário untado com azeite, coloque primeiro as fatias de pão e pressione para preencher todo o fundo.
- 2.Espalhe por cima o tomate temperado e cubra com as fatias de queijo gruyére.
- 3.Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 8 minutos.
- 4.Retire do forno e distribua o refogado de cogumelos sobre o queijo, formando uma cavidade para cada ovo.
- 5.Quebre os ovos, um de cada vez, em uma tigela.
- 6.Transfira para as cavidades e tempere com sal e pimenta.
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