1.Torre as castanhas no forno por 12 minutos em fogo baixo (150°C).
2.Triture o açúcar no liquidificador para deixá-lo mais fino, como um pó.
3.Acrescente metade das castanhas e bata em velocidade máxima por 30 segundos aproximadamente.
4.Mexa com uma colher para soltar e junte o restante da castanha. Bata novamente e aos poucos até obter uma farofa.
5.Passe a paçoca para outra travessa, ponha o sal e misture com as mãos.
6.Modele as paçoquinhas com forminhas ou aros, prensando bem.
7.Solte com cuidado as paçocas sobre uma assadeira e leve para secar no forno por mais 10 minutos a 140°C. Reserve em embalagem plástica fechada em local seco e fresco até a hora de servir.