Aproveite este passo a passo e prepare uma paella em casa igual a do Paellas Pepe (R. Bom Pastor, 1.660), tradicional restaurante do Ipiranga, que leva diversos frutos do mar.
E aproveite para conferir a degustação com vinhos e cervejas para saber o que servir junto com o prato que é cheio de sabor e textura.
Ingredientes
- 60 ml de azeite de oliva
- 400gde sobrecoxa de frango em pedaços
- 2 unid. cebolas picadas
- 2 unid. pimentões verde e vermelho picados
- 120gde vagem ou ervilha torta picadas
- 2 unid. tomates sem pele e picados
- 1 punhado de salsinha e 4 dentes de alho, batidos no liquidificador
- 200gde mexilhão ½ casca (separe uns 4 mexilhões para enfeitar)
- 1 litrode caldo da fervura da casca do camarão
- 200gcamarão limpo (7 barbas)
- 250gde lula cortada em anéis
- 500garroz parboilizado
- 500gde lagostim
- 500gde camarão graúdo (Rosa)
- 50gde ervilha fresca pré-cozida
- Sal a gosto
- 1gde pistilo de açafrão (azafran) espanhol
- 1 colher(sopa) de colorante espanhol (próprio para paella)
Preparo
- 1.Aqueça o azeite na paella, frite o frango até dourar bem. Tempere com uma pitada de sal para cada ingrediente.
- 2.Acrescente a cebola, em seguida o pimentão e a vagem, em fogo alto, frite bem os legumes, sempre mexendo para não queimar
- 3.Adicione os mexilhões. Frite por mais 5 minutos e coloque o tomate e o temperinho (salsinha e alho), começa o cozimento devido à água do tomate.
- 4.Corrija o sal e deixe refogar por 15 minutos em fogo médio/baixo.
- 5.Em seguida acrescente aos poucos o caldo, até cobrir o rebite da alça da paella. Adicione o acafrão e o colorante.
- 6.Após abrir fervura acrescente a lula, em seguida o arroz e mexa bem.
- 7. Em seguida coloque os lagostins e os camarões sobre a paella, tendo a função de cobrir o arroz, formando a “tampa” da paella.
- 8.Decore com os mexilhões e espalhe a ervilha fresca. Salpique sal sobre os camarões e lagostins. Aguarde o cozimento do arroz.
- 9.Assim que o caldo evaporar, o arroz e os crustáceos estarão cozidos, e está pronta para ser degustada.