Paloma, drinque com tequila e grapefruit

Aprenda dois jeitos de fazer esse clássico da coquetelaria mexicana

O paloma é um drinque clássico e bem popular do México. É originalmente feito com tequila e refrigerante de grapefuit (toranja), fácil de encontrar em qualquer supermercado por lá. Como, por aqui, não encontramos o tal refrigerante, precisamos adaptar a receita.

Abaixo, duas opções de como fazer o drinque:  

Paloma, drinque com tequila e grapefruit. Foto: Lucas Terribili

Versão caseira 

Versão Lupe Bar y Taqueria

A bartender Fatinha Afonso, que comanda o balcão do Lupe Bar y Taqueria (R. Cunha Gago, 625, Pinheiros), faz um refrigerante de grapefruit no próprio bar. Para gaseificar, ela usa um equipamento chamado Preshh.

Ingredientes

VERSÃO CASEIRA:

• 50 ml de tequila plata
• 10 ml de suco de limão-taiti
• 30 ml de xarope de grapefruit caseiro
• 100 ml de Club Soda
• 1 fatia de grapefruit

Sal ou Tajín Xarope de grapefruit caseiro:

• 100ml de suco de grapefruit

100g de açúcar VERSÃO LUPE:

• 50 ml de tequila prata
• 120 ml de soda artesanal de grapefruit
• 1 fatia de grapefruit

Sal ou Tajín Soda artesanal de grapefruit:

• 10 ml xarope de açúcar
• 10 ml de suco de limão-taiti
• 40 ml de suco de grapefruit fresco
• 50 ml de água

Preparo

• 1.Prepare o xarope: leve o suco e o açúcar ao fogo até o açúcar dissolver por completo. Deixe esfriar.
• 2.Faça uma crosta de sal (ou tajín) na borda de um copo longo.
• 3.Encha o copo com gelo, acrescente a tequila, o suco de limão, o xarope de grapefruit e finalize com o Club Soda. 
• 4.Decore com uma fatia de grapefruit.

Refrigerante artesanal:

• 1.Passe os sucos em uma peneira fina.
• 2.Misture todos os ingredientes e faça a cabonatação no Preshh.

Drinque: 

• 1.Faça uma crosta de sal (ou tajín) na borda de um copo longo.
• 2.Encha o copo com gelo, acrescente a tequila e complete com o refrigerante artesanal. 
• 3.Decore com uma fatia de grapefruit.